.

piątek, 28 sierpnia 2015

Kremowy z sos... z kalafiora

Kremowy, bogaty w smaku, doprawiony według własnego uznania, a przez to tak uniwersalny. Taki jest ten sos. Nic szczególnego, ale tylko z pozoru, gdyż ani grama w nim śmietany czy mąki, a bazowy składnik stanowi, zdrowy przecież, niepozorny kalafior. Na przepis natknęłam się na TYM zagranicznym blogu, bo takie ostatnimi czasy przeglądam, to wszakże nieskończona niemal kopalnia, nie tylko kulinarnych,  inspiracji. Apetyczne zdjęcia i jeszcze bardziej apetyczny podpis "creamy cauliflower sauce" mnie przekonał i przy najbliższej okazji zrobiłam od razu większą porcję. Poniżej lekko zmodyfikowany przepis i dwa pomysły zastosowania :)


KREMOWY SOS Z KALAFIORA
2 porcje

- 300g różyczek kalafiora
- bulion warzywny lub woda
- 3-4 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła (w wersji wegańskiej - oliwa)
- 1/3 szklanki mleka ((w wersji wegańskiej - roślinnego)
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól i pieprz

Kalafiora zalewamy w rondelku wodą lub bulionem warzywnym i gotujemy do momentu, gdy po wbiciu widelca będzie miękki. Po ugotowaniu wody nie wylewamy.
W międzyczasie na głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz i podsmażamy na nim posiekany czosnek, ale tylko, by lekko się zeszklił, ale nie zarumienił. Zdejmujemy z ognia.
Ugotowany kalafior miksujemy na jak najbardziej gładki krem, dodając wcześniej czosnek z masłem lub oliwą, mleko i przyprawy. Zmiksowany przelewamy z powrotem na patelnię po smażeniu czosnku.
Jeżeli sos jest za gęsty dodajemy mleka lub bulionu, jeżeli za rzadki - redukujemy poprzez podgrzewanie.

Pomysły na podanie

makaron w sosie kalafiorowym z suszonymi pomidorami i czosnkiem niedźwiedzim


ryż brązowy w sosie kalafiorowym z pieczarkami i kardamonem, z pieczonym łososiem z cytryną
Czytaj dalej »

piątek, 14 sierpnia 2015

Czekoladowe ciasto drożdżowe ze śliwkami





Udało się! Udało mi się upiec drożdżówkę w kakaowej wersji. Do tego taką, która nie jest zakalcowatym kapciem. Niczego nie ujmując klasycznym, jasnym wersjom muszę stwierdzić, że ta jest naprawdę interesująca - kakao w jakiś dziwny sposób dobrze komponuje się ze smakiem drożdży. Do tego ukochane śliwki (już niedługo sezon, więc w sam raz!) i kruszonka, ale też nie zwykła, bo kawowa. Ciasto zebrało pozytywne oceny, więc śmiało mogę zachęcić do spróbowania, nawet tych, co z drożdżami mają na pieńku.


CZEKOLADOWE CIASTO DROŻDŻOWE ŚLIWKAMI i kawową kruszonką
1 tortownica lub średnia foremka

- 500g mąki pszennej
- 250ml mleka
- 120g stopionego masła (ew. oleju)
- 3 łyżki gorzkiego kakao
- 60g posiekanej gorzkiej lub mlecznej czekolady
- 100g cukru
- 3 jajka
- 50g świeżych drożdży
- szczypta soli
- 400g wypestkowanych śliwek
kruszonka:
- 2 łyżki masła 
- 3 czubate łyżki mąki
- 2 łyżki cukru
- płaska łyżka kawy rozpuszczalnej
- szczypta soli

Mleko podgrzać w rondelku. Dodać połowę cukru, 4 łyżki mąki i pokruszonej drożdże. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok. 20 min. 
Do dużej miski przesiać mąkę, sól, kakao i resztę cukru, a także rozkłócone jajka i stopione masło.
Do miski z mąką wlać zaczyn drożdżowy i wyrobić gładkie ciasto. Dodać posiekaną czekoladę i całość wyrabiać kilka minut, aż ciasto nie będzie się kleić. 
Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i równomiernie rozłożyć. Na wierzchu poukładać połówki śliwek (skórką do dołu). Ciasto pozostawić na 30min. do wyrośnięcia (podwojenia objętości) w ciepłym miejscu. 
W tym czasie przygotować kruszonkę rozcierając wszystkie składniki palcach tworząc grudki.
Kruszonką posypać wyrośnięte ciasto i piec je w 180 stopniach przez ok 50 min., do suchego patyczka.
Kroić najlepiej po lekkim przestudzeniu.

Smacznego!

Czytaj dalej »

piątek, 7 sierpnia 2015

Fińska tarta z jagodami




Szczerze mówiąc nie mam pojęcia, czy ta tarta rzeczywiście fińska jest i czy w tym kraju takową się jada, jednak wiele stron i blogów taką wersję przedstawia. Szukałam fińskich przepisów, zaufałam internetom i moja tarta jest, a właściwie była, fińska. Tak uznajmy przynajmniej. To kraj, który chcę koniecznie odwiedzić, podobnie jak Skandynawię i mam nadzieję kiedyś te marzenia spełnić. Fascynuje mnie kultura północy, więc i w kuchni nie mogę być do tyłu. 
Krem którym zalewa się jagody, po upieczeniu jest zwarty, ale jednocześnie kremowy i nie za słodki. Na jagodowy sezon tarta w sam raz. 


 
FIŃSKA TARTA Z JAGODAMI
korzystałam z tego przepisu || forma do tarty 25cm

spód:
- 200g mąki pszennej
- 150g masła
- 1 jajko
- 150g cukru
- szczypta soli

Mąkę przesiać na stół z solą i cukrem pudrem. Dodać zimne masło pokrojone w kostkę i zagnieść gładkie ciasto. Schować je do lodówki, owinięte folią spożywczą na pół godziny. Po tym czasie, ciasto rozwałkować i wylepić nim formę do tarty (wysmarowaną masłem i posypaną mąką). Spód ponakłuwać widelcem lub obciążyć fasolą czy kulkami ceramicznymi wysypanymi na kawałek folii aluminiowej. Piec do zarumienienia (ok. 20min) w 190 stopniach.

nadzienie:
- 400g umytych jagód
- 1 jajko
- 250ml jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany (u mnie pół na pół)
- 50 g cukru pudru  

W misce zmiksować jajko z jogurtem lub śmietaną i cukrem. 
Na podpieczony spód wysypać jagody i zalać je mieszanką jogurtową. Wstawić tartę na następne 30 min. do piekarnika i piec do momentu aż wierzch tarty się zetnie. Po wystudzeniu ciasto należy schłodzić - wtedy smakuje najlepiej!

Smacznego!

Czytaj dalej »

środa, 5 sierpnia 2015

Nuggetsy z ciecierzycy



Na blogu od jakiegoś czasu jest przepis na "stary dobry" falafel - KLIK. Dziś jednak coś innego. W głównej roli również ciecierzyca. Tym razem będą to chrupiące z wierzchu,a  miękkie w środku, aromatyczne... kotleciki. Nieee... nuggetsy, ale same w sobie wegańskie i bezglutenowe. Ta nazwa zdecydowanie lepiej je określa. Ciecierzyca zastępuje tu kurczaka, ale w smaku zdecydowanie go wyprzedza. Nuggetsy podałam z maślanym ryżem, warzywami i sosem cytrynowo-miętowym. Dobre było...


NUGGETSY Z CIECIERZYCY
2 porcje

- 120g suchej ciecierzycy
- płaska łyżka przyprawy curry
- łyżeczka suszonej słodkiej papryki
- sól i pieprz
- ząbek czosnku
- 4 łyżki mąki ryżowej lub kukurydzianej
- olej do smażenia

Dzień wcześniej ciecierzycę zalać wodą i pozostawić do namoczenia.
Następnego dnia ugotować ją w tej samej wodzie, dodając szczyptę soli.
Ugotowaną ciecierzycę zmiksować z czosnkiem, przyprawami i 2 łyżkami mąki.
Z masy formować niewielki kotleciki, obtaczać w pozostałej mące i smażyć na złoty kolor z obu stron na rozgrzanym oleju. Przed podaniem nuggetsy odsączyć na papierowym ręczniku. Najlepiej podać je z ulubionym sosem, u mnie - cytrynowo-miętowy.

SOS CYTRYNOWO-MIĘTOWY
2 porcje

- 5 łyżek jogurtu greckiego
- łyżka majonezu
- sok i skórka z połowy cytryny
- kilka gałązek mięty, umytych, posiekanych
- sól i pieprz

Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać.

Czytaj dalej »

poniedziałek, 3 sierpnia 2015

Dwuskładnikowe lody bez maszyny i bez mieszania!



O tym , że lato za oknem wiedzą wszyscy. O tym, że wakacje to czas na lody, też. Okazuje się jednak, że nie posiadając maszyny do lodów, ani nawet czasu na cogodzinne ich miksowanie, można przygotować je w domu. Prosty przepis, dwa składniki i totalna dowolność w dodatkach.


LODY ŚMIETANKOWE z mlekiem skondensowanym
korzystałam z tego przepisu || 1 pojemnik lodów

- 500ml śmietanki kremówki
- 250ml mleka skondensowanego

Śmietankę ubić na sztywno, uważając, by jej nie przebić. Stopniowo dodawać mleko skondensowane i delikatnie mieszać, albo miksować na bardzo wolnych obrotach.
Masę przełożyć do pojemnika i zamrozić (ok. 4h). Wyciągną z zamrażalnika kilka minut przed podaniem.
Przed zamrożeniem do masy można dodawać dowolne dodatki (u mnie prosto, kakao) :)
Kombinujcie ze smakami!

Czytaj dalej »