.

środa, 15 lipca 2015

Gotowany sernik porzeczkowy



Kiedy dostaje się w podarunku wiadro świeżo zerwanych na wsi czarnych porzeczek, to grzechem wydaje mi się, żeby nie zrobić z ich użyciem jakiegoś ciasta. Dlatego, oprócz dodania do placków, zrobienia przetworów i jedzenia "tak po prostu", porzeczki wylądowały w pysznym serniku, a w dodatku serniku bez pieczenia - co dużą zaletą jest. Serniki gotowane uwielbiam, tak samo jak te małe czarne owoce. Ciasto zniknęło w pierwszy dzień po przygotowaniu i, nieskromnie mówiąc, zebrało sporo pochwał ;)
 

GOTOWANY SERNIK PORZECZKOWY
blaszka 25x30 cm

- 0,5kg serka kremowego lub twarogu sernikowego
- 0,5 kg gęstego serka homogenizowanego
- 4 jajka
- 250g cukru
- 3 łyżki masła
- 3 opakowania budyniu śmietankowego (łącznie 120g proszku) _odrobina mleka
- 500g przebranych i umytych czarnych porzeczek
- szczypta soli
- 3 małe opakowania herbatników maślanych (w sumie ok. 30 sztuk)
- 400ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
- 5 łyżek cukru pudru.

350g porzeczek rozgnieść widelcem, pozostawiając nieco owoców w całości.
W garnku o grubym dnie zmiksować oba rodzaje sera, jajka, cukier, 2 budynie i szczyptę soli. Dodać masło i garnek postawić na ogniu. Całość delikatnie podgrzewać, cały czas mieszając trzepaczką lub szpatułką, by masa nie przypaliła się od spodu. Całość bardzo zgęstnieje, jak budyń. Do osobnej miseczki odłożyć ok.1/2 masy.
Do części która pozostała w garnku dodać rozmieszany w odrobinie mleka lub wody ostatni budyń oraz rozgniecione porzeczki. Całość znów zagotować i dokładnie wymieszać.

Foremkę wyłożyć folią spożywczą. Na spód ułożyć herbatniki. Na nie wylać połowę fioletowej, porzeczkowej masy i równomiernie rozprowadzić. Na wierzch znów ułożyć herbatniki, na nich rozprowadzić jasną, nie-porzeczkową masę. Na to znów herbatniki i pozostała część porzeczkowej masy.
Na wierzch wysypać pozostałe 150g porzeczek

Śmietankę ubić z cukrem pudrem i równomiernie rozsmarować na wierzchu ciasta.
Ciasto pozostawić na min. kilka godzin w lodówce, choć najlepsze jest oczywiście następnego dnia.
Smacznego!

* W wersji lżejszej można użyć jedynie chudego twarogu sernikowego, zamiennika cukru, np. ksylitolu i pełnoziarnistych herbatników.

Czytaj dalej »

piątek, 10 lipca 2015

Ryżowe ciasto z czereśniami


W zorganizowanej na blogu niedawno ankiecie zagłosowaliście m.in. na lekkie, dietetyczne słodkości.
Wytrawnie było ostatnio, więc zabrałam się za wypieki. Wychodząc Wam na przeciw, przedstawiam proste, letnie ciasto z owocami. Wybrałam czereśnie, bo ostatnie bardzo je lubię. Ciasto ma mało cukru, który śmiało można zastąpić ksylitolem, mało tłuszczu i jest bezglutenowe, za sprawą użycia mąki ryżowej.
Nic, tylko do roboty!

CIASTO RYŻOWE Z CZEREŚNIAMI
foremka 23-25cm średnicy

- 250g mąki ryżowej
- 2 duże jajka
- 150g jogurtu naturalnego
- łyżka oleju
- szczypta soli
- 60g cukru / ksylitolu
- łyżka ekstraktu z wanilii
- płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- 200g czereśni (z pestkami)

Jajka ubić z cukrem na pianę. Wymieszać z jogurtem, ekstraktem z wanilii i olejem.
Do płynnych składników przesiać mąkę, sodę i sól.
Ciasto wymieszać delikatnie szpatułką.
Czereśnie umyć, pozbawić pestek i pokroić na połówki. Delikatnie połączyć je z ciastem.
Masę wylać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w 180 stopniach przez 35-40min (do suchego patyczka).
Po wystudzeniu polałam ciasto rozpuszczoną gorzką czekoladą.


Czytaj dalej »

wtorek, 7 lipca 2015

Zupa krem z groszku z miętą

 

Tym razem zapraszam Was na pyszną, lekką zupę. Zieloną - bo z groszku zielonego i z dodatkiem świeżej mięty. Tej nie wolno żałować - ma być dużo! Ona daje wspaniały efekt orzeźwienia i sprawia, że smak nie jest mdły. Dla fanów zdrowych, zielonych zupek polecam też zupę z brokuła - klik.

ZUPA KREM Z GROSZKU Z MIĘTĄ
2 porcje

- 300g mrożonego groszku zielonego
- 1 marchewka
- szklanka bulionu p. warzywnego lub wody
- ząbek czosnku
- 1/3 szklanki śmietanki 18% lub 30% (ew. mleczka kokosowego czy innego zamiennika)
- sól i pieprz
- kilka gałązek świeżej mięty (nie żałować ;)

Marchewkę umyć, obrać i pokroić. Groszek ugotować razem z marchewką wg przepisu na opakowaniu - w wodzie lub w bulionie. Pod koniec gotowania dodać pokrojony czosnek i miętę. Całość zmiksować na gładki krem. Dolać śmietankę, sól i pieprz. Podgrzewać nie za długo, do zgęstnienia zupy.
Podawać przyozdobioną listkami mięty, ziarenkami groszku, z grzankami lub chlebem.

Smacznego!

Czytaj dalej »

piątek, 3 lipca 2015

Wegańskie burgery z fasoli

Można by rzec - wegańsko-wegetariański hit. Popularne w przyjaznych dla "niemięsnych" knajpach. Z powodzeniem imitują mięso. Chociaż ja osobiście nie nazwałbym tego "imitacją". To coś zupełnie innego - inny smak, konsystencja. Burgery z fasoli. Pewnie nie idealne, ale smakowały. 
A Wy, z czym je podacie?

BURGERY Z FASOLI
2 kotlety || korzystałam z tego przepisu

- puszka czerwonej fasoli
- mała cebulka
- ząbek czosnku
- 3 łyżki bułki tartej / mąki owsianej, kukurydzianej itp.
- kilka gałązek pietruszki
- po 1/2 łyżeczki: słodkiej papryki, ostrej papryki + dowolne ulubione przyprawy 
- sól i pieprz
- olej do smażenia

Czosnek i cebulkę posiekać i podsmażyć na odrobinie oleju. 
Fasolę zmiksować na prawie całkiem gładki krem z pietruszką i dodać czosnek z cebulką.
Całość doprawić solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami oraz dodać bułkę tartą lub dowolną mąkę.
Masę bardzo dokładnie wymieszać. 
Na patelni rozgrzać olej. Z masy formować kotlety i smażyć je na złocisty kolor z obu stron.
Burgery można przygotować także w piekarniku - najpierw podsmażyć je delikatnie na małej ilości oleju, a następnie przełożyć na blaszkę z papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach przez 15 min.
Burgery podawać w utostowanej bułce z warzywami i np. ulubionym sosem.
U mnie: bułka ciabatta, pomidor, rukola, musztarda.
Smacznego!

Serdecznie zapraszam do wypełnienia króciutkiej ankiety po prawej stronie. Można udzielić kilku odpowiedzi.


Czytaj dalej »