.

środa, 27 maja 2015

Cytrynowe biscotti z kokosem



Za oknem coraz cieplej. Ja już myślę o tych letnich upałach i popołudniach spędzanych na balkonie. Myślę o wolnych dniach, gorących nocach i letnich burzach. Po prostu o lecie.

Pamiętacie przepis na biscotti, który prezentowałam niedawno? (klik). Tamten był w zdecydowanie jesiennych klimatach, ale dziś zapraszam na słoneczną, letnią wersję i w świeżych smakach. Postawiłam na cytrynę i kokos, a do tego suszone morele i nerkowce, żeby coś chrupało. Genialnie wręcz smakują maczane w herbacie (zielonej!) ale też w lemoniadzie. Znikają jeszcze szybciej niż się robią... a robią się naprawdę błyskawicznie.


BISCOTTI CYTRYNOWE  z kokosem, morelami i nerkowcami
ok. 15 ciastek

- szklanka mąki pszennej (u mnie pół na pół z krupczatką)
- 1 duże jajko
- 100g drobnego cukru 
- wanilia
- szczypta soli
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- skórka otarta z połowy cytryny
- garść suszonych moreli
- 4 łyżki wiórek kokosowych
- 3 łyżki posiekanych nerkowców

Jajko roztrzepać w misce razem z cukrem. 
Do tego przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, dodać skórkę z cytryny, wanilię, posiekane morele, nerkowce i wiórki kokosowe.
Wilgotnymi dłońmi uformować bochenek, przełożyć go na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 175 stopniach przez 25 minut. Następnie wyjąć, ostudzić i pokroić go na ok. 1 cm plastry. Każdego z nich ułożyć płasko na blaszce i piec jeszcze 15 minut w 180 stopniach. Można regulować czas pieczenia w zależności, jak bardzo przypieczone ciastka chcemy :)
Biscottu wystudzić na kratce i podawać z kawą lub herbatą lub innym napojem. Doskonale smakują z lemoniadą!

Smacznego!

Czytaj dalej »

piątek, 22 maja 2015

Biscotti z herbatą i figami


Co jak co, ale jestem pewna, że TE ciastka są po prostu najlepszymi ciastkami do popołudniowej (albo i porannej ;) herbatki... albo kawki. Z pewnością je znacie, to rodzaj włoskich ciasteczek-sucharków. Kilkakrotnie dane mi było spróbować takich ze sklepu. Smakują genialnie właśnie maczane w gorącym napoju, kiedy to lekko miękną i rozpuszczają się w ustach. W herbacianych klimatach, ze słodkimi figami i orzechami zyskują nowe oblicze.


BISCOTTI HERBACIANE z figami
ok. 15 ciastek

- szklanka mąki pszennej (u mnie pół na pół z krupczatką)
- 1 duże jajko
- 100g drobnego cukru 
- łyżka stopionego masła
- trzy torebki prawdziwej herbaty
- wanilia
- szczypta soli
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- garść suszonych fig
- 3 łyżki słonecznika
- 3 łyżki pestek dyni
- 3 łyżki posiekanych orzechów laskowych

Jajko roztrzepać w misce razem z cukrem. 
Do tego przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, dodać susz herbaciany, masło, wanilię, posiekane figi, słonecznik, pestki dyni i orzechy. 
Wilgotnymi dłońmi uformować bochenek, przełożyć go na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 175 stopniach przez 25 minut. Następnie wyjąć, ostudzić i pokroić go na ok. 1 cm plastry. Każdego z nich ułożyć płasko na blaszce i piec jeszcze 15 minut w 180 stopniach.  Można regulować czas pieczenia w zależności, jak bardzo przypieczone ciastka chcemy :)
Ciastka wystudzić na kratce i podawać koniecznie z kawą lub herbatą.

Smacznego!
I miłego, słenecznego weekendu!


Czytaj dalej »

wtorek, 19 maja 2015

Wegańskie ciasto czekoladowe - wilgotne i pyszne




Przygotowanie tego ciasta przez bardzo długi czas odkładałam, ale kiedy ostatnio mnie ewidentnie naszło na czekoladowe smaki, przypomniałam sobie o nim. To jeden z tych przepisów, podczas robienia których myśli się "z tego nic nie wyjdzie, zaraz to wywalę do kubła...". Nic bardziej mylnego, bo z tego rzadkiego, niewiele obiecującego ciasta, wychodzi przepyszny, wilgotny i przede wszystkim czekoladowy wypiek. Jest całkowicie wegański, z małą ilością tłuszczu, pełnoziarnisty (chociaż myślę, że wyjdzie z użyciem mąki bezglutenowej!). U mnie zagościł nawet na śniadanie (klik). Nic tylko robić!


WEGAŃSKIE CIASTO CZEKOLADOWE
tortownica 20 cm || korzystałam z przepisu na Moich Wypiekach

- 1,5 szklanki mąki (u mnie pełnoziarnista)
- 3 łyżki gorzkiego kakao
- 2/3 szklanki cukru / ksylitolu
- 3 łyżki oleju o delikatnym smaku
- szklanka wody
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka octu

- ekstrakt z wanilii
- szczypta soli
Do dużej miski przesiać  mąkę pszenną, kakao, sodę, sól, dodać cukier.
Następnie dodać wszystkie pozostałe składniki i wymieszać widelcem lub łyżką.
Ciasto przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać i piec w 170 stopniach przez ok. 40 min. (do suchego patyczka).
Wyjąć ciasto z foremki po jego wystudzeniu.
Ja posmarowałam je rozpuszczoną gorzką czekoladą (wegańską). Polecam przechowywać je w lodówce, bo dzięki temu jest smaczniejsze, wg mnie ;)
Smacznego!

Czytaj dalej »

sobota, 9 maja 2015

Ciasto mango i kremem twarożkowym

Dziś przepis na słoneczne ciasto z mango. Jest bardzo aromatyczne, za sprawą kurkumy i imbiru, a także miodu, dodanego do nietypowego, twarożkowego kremu. Wierzch pokryty jest słodkim mango. Ja użyłam mango ze słoika z zeszłego lata, ale spokojnie można użyć takiego z puszki. Ciasto łatwo się przygotowuje, a potem ładnie prezentuje się na talerzu. Polecam na lato i nie tylko!


CIASTO Z MANGO I KREMEM TWAROŻKOWYM 
kurkumą i imbirem
blaszka 20x30cm

ciasto:
- 200g mąki pszennej
- 50g mąki kukurydzianej
- 1 jajko
- 100g stopionego i ostudzonego masła
- 100g cukru
- 150g jogurtu naturalnego
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- łyżeczka kurkumy

Oddzielnie wymieszać suche i oddzielnie mokre składniki. Następnie wymieszać zawartość obu misek. Masę przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec do zarumienienia wierzchu w 180 stopniach (ok. 30 min.)

krem:
- 300g twarogu
- 4 duże łyżki miodu
- 4 łyżki stopionego masła
- łyżeczka otartej skórki z pomarańczy

Wszystkie składniki zmiksować na gładki krem, ewentualnie dodając odrobinę mleka lub zalewy z mango.

wierzch:
- 300g mango z puszki
- płaska łyżeczka suszonego imbiru
- łyżeczka żelatyny rozpuszczona w odrobinie wrzątku i ostudzona

Nadmiar zalewy z mango odlać, lub dodać do kremu. Kawałki owoców wymieszać z żelatyną i imbirem.

Upieczone i całkowicie wystudzone ciasto rozkroić na pół i jedną część posmarować równomiernie kremem twarożkowym. Przykryć drugą częścią. Na wierzch ułożyć mango. 
Ciasto schłodzić w lodówce i kroić ostrym nożem.

Smacznego!


Czytaj dalej »

środa, 6 maja 2015

Kukurydziane ciastka z ziarnami (bezglutenowe)


Od bardzo dawna nie było na blogu żadnych ciasteczek, także musiałam jakiś upiec. Padło na bezglutenowe i niezwykle smaczne, kruche, maślane ciasteczka kukurydziane z ziarenkami. urzeka mnie ich słoneczny wygląd - na wiosnę czy lato pasują idealnie Pachną i smakują świetnie, jestem pewna, że do nich wrócę, a Wy koniecznie musicie je upiec - znikają w mgnieniu oka!

               

KUKURYDZIANE CIASTECZKA Z ZIARNAMI
12 sztuk

- 170g mąki kukurydzianej
- 100g zimnego, pokrojonego w kostkę masła
- 100g drobnego cukru trzcinowego
- szczypta soli
+ słonecznik, posiekane orzachy, siemię lniane itp.
+ odrobina masła i cukru na wierzch ciasteczek

Ze składników na ciasto szybko zagnieść ciasto, ewentualnie dodając odrobinę zimnej wody. Ciasto najlepiej schłodzić kilkanaście minut w lodówce. Następnie podzielić ciasto na dwanaście części i z każdej uformować placek -ciastko. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasteczek posypać ziarnami, następnie szczyptą cukru i położyć na wierzch odrobinkę masła (da to słodką i chrupiącą skorupkę na ciastkach, a ziarenka nie będą się osypywać). Piec w 200 stopniach do zarumienienia ciasteczek, czyli ok 25 min.  Ciastka delikatnie zdjąć z blaszki i studzić na kratce.

Smacznego!

Czytaj dalej »

piątek, 1 maja 2015

Lekkie ciasto owsiane z jagodami i kokosem


Dziś, w pierwszy dzień majowego wypoczynku, przychodzę z pomysłem na lekkie i zdrowe, owsiane ciasto z jagodami i kokosem. Przy użyciu mąki, może być nawet bezglutenowe  Jestem pewna, że przypadnie Wam do gustu. Jest idealne na majówkę, a w szczególności na sezon jagodowy, który tak naprawdę już niedługo. Ja użyłam słoikowych jagód, chcąc wykorzystać zapasy, ale sprawdziły się równie dobrze. Nadadzą się też jednak inne owoce. Do dzieła!




CIASTO OWSIANE Z JAGODAMI I KOKOSEM
1 blaszka 20x20cm

- 140g płatków owsianych
- 60g dowolnej mąki
- 2 jajka
- 120g jogurtu naturalnego
- 50g cukru trzcinowego lub ksylitolu
- 2 łyżki oleju o neutralnym smaku
- szczypta soli
- łyżeczka proszku do pieczenia
- odrobina ekstraktu waniliowego
+ 3/4 szklanki jagód
+ chipsy lub wiórki kokosowe

W jednej misce wymieszać suche, a w drugiej mokre składniki. Następnie połączyć zawartość obu misek. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia foremki. Na wierzch wyłożyć równomiernie jagody i posypać kokosem. Piec w 180 stopniach do suchego patyczka, czyli około 30min.

Smacznego i miłej majówki!
Czytaj dalej »