.

sobota, 21 lutego 2015

Ciecierzyca na ostro z warzywami


Ciecierzyca jest doskonałym pomysłem na obiad i można z niej wyczarować prawdziwe kulinarne cuda. Z warzywami lubię ją najbardziej, szczególnie mocno doprawioną i aromatyczną. Oto przepis na smaczną, nawet drugiego dnia, ciecierzycę, do tego banalną w wykonaniu.


CIECIERZYCA NA OSTRO Z WARZYWAMI
2-3 porcje || przepis własny

- 130g suchej ciecierzycy
- 1 papryka
- 1 mała cukinia
- 3 łyżki kukurydzy z puszki
- 1 pomidor
- garść ugotowanej fasolki szparagowej
- ząbek czosnku
- pół cebuli
- 2 łyżki oliwy
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki chili
- 1/2 łyżeczki imbiru suszonego
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- sól i pieprz
- pietruszka do podania

Ciecierzycę namoczyć kilka godzin, odlać wodę i ugotować do miękkości w świeżej.
Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić posiekaną drobno cebulę i czosnek i zeszklić je. Dodać pokrojoną paprykę i pomidora, plasterki cukinii i strączki fasoli. Chwilę podsmażyć. Dodać ciecierzycę oraz kukurydzę. Całość dusić pod przykryciem kilka-kilkanaście minut aż składniki się połączą. 
Doprawić solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami i dusić jeszcze chwilę. 
Podawać na ciepło z ryżem lub pieczywem, posypane posiekaną pietruszką.
Czytaj dalej »

niedziela, 15 lutego 2015

Faworki, moje pierwsze


Pierwsze, samodzielnie (bo kiedyś robiłam je już z Babcią) faworki. Naprawdę nie są trudne, choć może odrobinkę czasochłonne. Chyba nie muszę nikogo zachęcać do tych smakołyków. Chociaż, z drugiej strony wiem, że nie wszyscy za nimi przepadają, albo są zagorzałymi zwolennikami pączków. Dla mnie faworki są wręcz uzależniające, jak nic innego. Dlatego nie robię z podwójnej porcji...;)


FAWORKI
1 pełen talerz faworków || wypadkowa wielu przepisów z internetu

- 200g mąki
- 2 żółtka
- 2 łyżeczki cukru
- 60g śmietany 18%
- ekstrakt waniliowy
- szczypta soli
- łyżka spirytusu, wódki lub octu
- olej do smażenia

Mąkę przesiać do miski z cukrem i solą. Dodać żółtka, śmietanę, ekstrakt waniliowy, alkohol lub ocet.
Ze składników wyrobić gładkie ciasto, owinąć je w folię i odstawić, by odpoczęło, na 30min w temperaturze pokojowej. 
Następnie dobrze jest ciasto powybijać - rozwałkować, składać i ubijać wałkiem. Chodzi o wtłoczenie do ciasta powietrza. Wybite ciasto schłodzić przez 30min. w lodówce.
Ciasto cieniutko rozwałkować na omączonym blacie, wycinać podłużne prostokąty, nacinać wzdłuż na środku i zawijać faworki.
Olej rozgrzać w na głębokiej patelni. Faworki smażyć, odsączać na ręczniku papierowym i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!





Czytaj dalej »

czwartek, 12 lutego 2015

Falafel - jak dla mnie idealny

Falafel - czyli popularne w krajach arabskich wegetariańskie kotleciki z ciecierzycy. Długo się za nie zabierałam, oj długo. Po ich przygotowaniu, zaczynam rozumieć te zachwyty nad nimi. Mi najbardziej przypadły do gustu z sosem, ale można podawać je dowolnie. Są po prostu niesamowicie smaczne i, co tu dużo mówić, koniecznie musicie ich wypróbować!


FALAFEL
ok. 20 kotlecików || korzystałam z przepisu na Jadłonomii

- 200g suchej ciecierzycy
- 1 ząbek czosnku
- 1 mała cebulka
- 3 łyżki dowolnej mąki
- po 1/2 łyżeczki
   kardamonu
   cynamonu
   chili
   mielonego kuminu
   mielonych ziaren kolendry
   suszonego imbiru
   sody oczyszczonej
- kilka gałązek pietruszki lub kolendry
- olej do smażenia
- sól

Ciecierzycę namoczyć kilka godzin, odlać wodę i ugotować do miękkości w świeżej.
Tak przygotowaną zmiksować, nie na całkiem gładką masę, z czosnkiem, cebulą i pietruszką lub kolendrą. 
Dodać dowolna mąkę oraz wszystkie przyprawy. 
Całość wymieszać na jednolitą masę. Jeżeli nie będzie się dobrze kleić można dodać odrobinę wody. 
Z masy formować małe, lekko spłaszczone kotleciki i od razu kłaść je na rozgrzany olej. 
Usmażone odsączyć z nadmiaru tłuszczu na  ręczniku papierowym i podawać np. z sałatką, sosem.

Smacznego!

Czytaj dalej »

sobota, 7 lutego 2015

Chlebek dyniowy




Przyszedł wreszcie czas, by otworzyć zapasy dyniowego puree, stojącego na balkonie. Musiałam się zmobilizować, bo znając moje zwyczaje, nie wykorzystałabym ich do następnej jesieni. A dynia przecież jest pyszna i uniwersalna. Robiłam muffiny, krajankę, nie wspominając już o wszelakich plackach, gofrach czy owsiankach. Tym razem chlebek - z bakaliami i pestkami dyni. Tak na przypomnienie sobie jesiennych dni...




CHLEBEK DYNIOWY z rodzynkami i orzechami
1 średnia keksówka

- 220g mąki pszennej
- 100g cukru
- 100g miękkiego masła
- łyżka miodu
- 200g gęstego puree z dyni
- 2 jajka
- płaska łyżeczka cynamonu
- płaska łyżeczka przyprawy korzennej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- garść dowolnych posiekanych orzechów
- garść rodzynek
- pestki dyni do posypania

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy jajka i łączymy z masłem.
Dodajemy puree z dyni i miód. Całość miksujemy na wolnych obrotach.
Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy cynamon i przyprawę do piernika.
Masę mieszamy łopatką, wsypujemy orzechy i rodzynki. Ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy wierzch pestkami dyni.
Pieczemy ok. 1 godzinę w 180 stopniach - do suchego patyczka. Najlepiej kroić po przestudzeniu.



Czytaj dalej »

środa, 4 lutego 2015

Klasyczne ciasto "murzynek"



Przyznam szczerze, że u mnie w domu nigdy nie robiliśmy tego ciasta. Mimo to jest ono na tyle popularne, że często miałam okazję je jeść - a to u kogoś a to na stołówce nad morzem ;). Wiedziałam, że jest proste w wykonaniu i byłam pewna, że się uda, gdyż mój piekarnik jakoś lubi się z tego typu, "babkowymi" wypiekami. Znany i lubiany - murzynek. Nawet Babcia pochwaliła - "bo babka jest udana, kiedy pęknięta" ;)

KLASYCZNY "MURZYNEK"
średnia keksówka || wypadkowa przepisów z internetu

- 1,5 szklanki mąki
- szklanka cukru
- 250 margaryny lub masła
- 4 łyżki wody
- 4 jajka
- 4 łyżki kakao
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli

W rondelku zagotować margarynę, wodę, cukier i kakao. Zdjąć z ognia i przestudzić.
W misce lekko ubić jajka. Przesiać do nich mąkę z proszkiem do pieczenia i wlać margarynę z kakao.
Całość wymieszać, aż do pozbycia się grudek.
Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Piec w 170 stopniach przez ok. 40-50 min - do suchego patyczka.

Czytaj dalej »