.

czwartek, 29 stycznia 2015

Gołąbki z soczewicą


Gołąbki to jedno z takich dań, które chyba zawsze lubiłam i z tego co widzę smakuje ona wielu osobom. Czasem te sklepowe, ale zdecydowanie najlepsze są te domowe, co robi Babcia...
Zawsze zdejmowałam kapustę i wyjadałam sam środek, ale dobrym sosem pomidorowym (albo, co częściej miało miejsce - ketchupem) nigdy nie pogardziłam. Postanowiłam spróbować nieco innej wersji tego znanego dania - z soczewicą. Tak powstał smaczny, wegetariański, a nawet wegański obiad, chociaż przyznam, że kapustę i tak ściągnęłam ;)



GOŁĄBKI Z SOCZEWICĄ
6-7 gołąbków || korzystałam z TEGO przepisu

- 3/4 szklanki zielonej soczewicy
- woreczek ryżu
- 1 cebula
- ząbek czosnku
- 1 papryka (użyłam żółtej, ale można dowolną)
- 2 łyżki oliwy
- ulubione zioła i przyprawy (polecam paprykę, tymianek...)
- sól i pieprz
 + główka kapusty

Do rondelka wsypać ryż i soczewicę, zalać wodą i posolić. Garnek przykryć i gotować, póki soczewica i ryż nie będą bardzo miękkie, a woda całkowicie się wchłonie.
Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej posiekaną cebulkę i czosnek. Na to dodać pokrojoną w kostkę paprykę (ew. można dać też inne warzywa) i całość chwilę podsmażać. Do tego dodać ugotowaną soczewicę z ryżem i wszystko razem połączyć.
Z kapusty zdjąć wierzchnie liście i wyciąć głąb. Resztę sparzyć w wodzie.
W liście zawijać farsz. Gołąbki włożyć do garnka zalać bulionem lub ew. wodą i gotować na najmniejszym ogniu ok. 40-50min, aż kapusta będzie miękka.
Gołąbki najlepiej podawać z sosem pomidorowym ;)

Smacznego!
Czytaj dalej »

wtorek, 27 stycznia 2015

Ciasteczka wyciskane z marmoladą


Jestem pewna, że większość z Was kojarzy te ciasteczka. Prawie w każdej cukierni czy nawet w zwykłym spożywczaku można jest dostać. Są tanie i smakują wyjątkowo. Mi szczególnie kojarzą się z dzieciństwem. Postanowiłam zrobić ich domową wersję i wiem, że powtórzę je jeszcze nie raz!




CIASTECZKA WYCISKANE Z MARMOLADĄ
2 blachy ciasteczek || źródło przepisu - Moje Wypieki

- 300 mąki pszennej
- 50g mąki ziemniaczanej
- 200g miękkiego masła
- 2-3 żółtka
- 100g cukru pudru
- cukier waniliowy lub wanilia (opcjonalnie)
- szczypta soli
 + marmolada lub konfitura

 Masło utrzeć na puszystą masę z cukrem pudrem i wanilią lub cukrem waniliowym. Dodać żółtka i wymieszać. Następnie przesiać mąkę pszenną i ziemniaczaną z solą. Ciasto dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Jeżeli będzie za gęste do wyciskania (jak było w moim przypadku - dodać kilka łyżek mleka i wymieszać). Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z gwiaździstą końcówką i wyciskać ciasteczka na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Na ciasteczka nakładać odrobinę gęstej marmolady. Piec w 170 stopniach ok. 10-12 min - do lekkiego zarumienienia.

Smacznego!
Czytaj dalej »

sobota, 24 stycznia 2015

Soczewica na zielono


Ostatnio bardzo polubiłam się z soczewicą, szczególnie jej zieloną wersją. Dzisiaj pomysł na iście wiosenną i lekką wersję - soczewicę na zielono z dużą ilością warzyw oraz ziół, na końcu koniecznie posypaną tartym parmezanem. Szybka i smaczna!


SOCZEWICA Z ZIELONYMI WARZYWAMI
2 porcje

- szklanka zielonej soczewicy
- pół brokuła
- pół zielonej papryki
- pół średniej cukinii
- garść groszku cukrowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ząbek czosnku
- gałązka pietruszki
-
- łyżeczka suszonego rozmarynu
- łyżeczka suszonego tymianku
- sól i pieprz
 + tarty parmezan i ryż czy ziemniaki do podania

Soczewicę ugotować w wodzie wg przepisu na opakowaniu.
Warzywa umyć i pokroić - paprykę w grubą kostkę, cukinię w plasterki, strączki groszku na pół.
Różyczki brokuła ugotować w lekko osolonej wodzie aż zmięknie, czyli kilka minut.
Na oliwie zeszklić posiekany drobno czosnek.
Na patelnię dodać pokrojone warzywa i ugotowanego brokuła. Całość chwilę podsmażać.
Dodać ugotowaną soczewicę i całość razem smażyć kilka minut, co chwilę mieszając. Pod koniec doprawić solą i pierprzem, tymiankiem, rozmarynem oraz umytą i posiekaną pietruszką i miętą.
Tak przygotowaną soczewicę przełożyć na talerz i posypać startym parmezanem. Podawać z ryżem lub ziemniakami.

Smacznego!
Czytaj dalej »

czwartek, 22 stycznia 2015

Crumble - owoce pod kruszonką




Środek zimy wcale nie przeszkadza, by cieszyć się smakami lata! Z pomocą przychodzą mrożonki truskawek, jagód, malin... a jeżeli nie mamy żadnych z nich wystarczy użyć kwaskowych jabłek czy gruszek. Crumble to mój najulubieńszy deser!


CRUMBLE przepis podstawowy
korzystałam z różnych stron w internecie ||  porcje

- 150g mąki
- 80g masła
- 80g cukru
- szczypta soli
- dowolne umyte i oczyszczone owoce (w sezonie truskawki, rabarbar, jeżyny...)

Z mąki, masła, cukru i soli wyrobić kruszonkę, rozcierając składniki w palcach. Naczynie żaroodporne lub pojedyncze kokilki wysmarować masłem i wyłożyć do środka owoce. Posypać je kruszonką i wstawić do piekarnika nagrzanego do  stopni i zapiekać ok.15-20 min., do zarumienienia się kruszonki.




Czytaj dalej »

poniedziałek, 19 stycznia 2015

Kotleciki ziemniaczane


Kolejny prosty przepis na kotleciki. Tym razem ziemniaczane, bo zostało ziemniaków z obiadu, a marnować niczego nie lubię. Oprócz tego, że proste, to jeszcze szybkie i uniwersalne - mogą stanowić osobne danie, ale tez być dodatkiem do innych. Dodatkowo możecie nadziać je serkiem, by były jeszcze smaczniejsze.

KOTLECIKI ZIEMNIACZANE
2 porcje || przepis własny

- 400g ugotowanych ziemniaków
- 1 jajko
- 4 łyżki dowolnej mąki
- 1 mała posiekana drobno cebulka
- 1 ząbek drobno posiekanego czosnku
- 2 gałązki posiekanego koperku
- sól i pieprz
- opcjonalnie kawałek sera żółtego lub serek topiony do nadziania
- trochę oleju do smażenia

Z ziemniaków zrobić puree i dodać pozostałe składniki oprócz serka. Wymieszać na gęstą masę. Omączonymi dłońmi formować kotleciki i ewentualnie nadziewać serem żółtym lub topionym. Na patelni rozgrzać olej, kłaść kotleciki i smażyć do zarumienienia z obu stron. Podawać z ulubionym sosem np. pieczarkowym i warzywami, lub jako dodatek do innych dań.




Czytaj dalej »

środa, 14 stycznia 2015

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania i wyrastania!


Jeżeli chodzi o ciasto drożdżowe, to popularne jest przekonanie, iż jest to jedno z najtrudniejszych wypieków do wykonania i potrzeba wiele doświadczenia i wprawy, by pięknie wyrosło, było puszyste i smaczne. Też tak myślałam - godziny wyrabiania, jeszcze dłuższe czekania aż wyrośnie, raz i drugi, jeszcze pieczenie... Wszystko się zmieniło, gdy wreszcie spróbowałam tej receptury.


Przygotowanie w sensie pracy zajmie Wam nie więcej niż 10 min. Dodać pieczeni przez 40, co daje nam niecałą godzinę. Ciasto właściwie robi się... samo... kiedy Ty smacznie śpisz... albo jesteś na imprezie ;) A efekt? Nie wierzyłam, że wyjdzie cokolwiek (no bo jak?!), a wyszło lepsze niż to, które zajmowało pół dnia w kuchni!

CIASTO DROŻDŻOWE bez wyrabiania, bez wyrastania
przepis domowy || 1 tortownica lub średnia foremka

- 500g mąki pszennej
- 250ml mleka
- 100g stopionego masła (ew. oleju)
- 100g cukru
- 3 jajka
- 50g świeżych drożdży
- szczypta soli

Dzień przed pieczeniem, wieczorem, umieścić w dużej misce składniki, oprócz mąki, w podanej kolejności:
- cukier
- pokruszone drożdże
- rozkłócone jajka
- masło lub olej
- mleko
- sól i ewentualnie ulubiony aromat (użyłam wanilii)
Nie mieszać, tylko przykryć miskę ściereczką i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.
Rano przesiać do miski mąkę i wymieszać dłońmi składniki, na w miarę jednolitą masę. Ciasto omączonymi dłońmi przełożyć do wyłożonej papierem foremki. Można wierzch posmarować rozkłóconym jajkiem i/lub posypać kruszonką (wystarczy rozetrzeć w palcach 1/3 kostki masła z kilkoma łyżkami mąki i cukru). Wstawić do rozgrzewającego się piekarnika (nie trzeba czekać, aż osiągnie właściwą temperaturę). Piec ok. 40min w 160 stopniach (do suchego patyczka). Z ciasta można z powodzeniem upiec też bułeczki, czy placek z owocami, postępując podobnie, jak opisane wyżej.

Smacznego!
                 
Czytaj dalej »

sobota, 10 stycznia 2015

Waniliowe pączki serowe




Doskonale zdaję sobie sprawę, że do Tłustego Czwartku jeszcze trochę czasu, ale uznałam, że na dobre pączki, a właściwie pączuszki, zawsze jest dobra pora, toteż przepis dodaję, tym bardziej, że jest prosty, a do jego wykonania nie musicie bawić się z niesfornymi drożdżami. Najwyżej poczeka do Karnawału, chociaż tak naprawdę często jadałam je u koleżanki i wcale nie musiała być ku temu okazja ;)




WANILIOWE PĄCZKI na serku homogenizowanym
przepis domowy || dwa talerze małych pączków

- 2 opakowania po 150g serka homogenizowanego waniliowego
- 2 duże jajka lub trzy małe
- 400-450g mąki + do podsypania
- 3-4 łyżki cukru
- łyżeczka sody oczyszczonej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
 +olej do smażenia

Postępować, jak na zdjęciu powyżej. 
Roztrzepać jajka z cukrem, wmieszać serek. Dodać przesianą mąkę z solą, proszkiem i sodą. Zagnieść miękkie, jednolite ciasto i przełożyć je na blat. Wyrobić chwilę, podsypując minimalną ilością mąki. Ciasto rozwałkować na grubość 2-3cm i wycinać z niego kółeczka lub oponki. W szerokim garnku rozgrzać olej (tyle, by było go kilka cm od dna). Sprawdzić, czy jest rozgrzany, wrzucając kawałeczek ciasta i patrząc czy się od razu smaży. Wtedy kłaść pączki na olej i smażyć do zarumienienia z obu stron. łyżką cedzakową zdejmować je na ręcznik kuchenny. Jeszcze ciepłe obsypać cukrem pudrem lub drobnym cukrem z cynamonem.
Najlepsze ciepłe!



oponki, jak ktoś woli :)
Czytaj dalej »

poniedziałek, 5 stycznia 2015

Pierogi z soczewicą


Pierogi to jedno z takich dań, które łatwo przygotować w zdrowej, a nawet wegańskiej wersji. Bardzo lubię z nimi eksperymentować. Tym razem postawiłam na soczewicę, którą ostatnimi czasy bardzo lubię i chętnie przygotowuję na różne sposoby. Te pierogi, podsmażone na oliwie są naprawdę przepyszne, a dodatek ziół nadaje im lekkości i świeżości. Spróbujcie!


PIEROGI Z SOCZEWICĄ
2 porcje

ciasto:
- 150g mąki (dałam pół na pół z pełnoziarnistą)
- ciepła woda
- szczypta soli
- łyżeczka oleju

Mąkę połączyć z olejem i solą. Stopniowo dolewać wody (ok. 70ml), aż powstanie elastyczne ciasto. Lekko zagnieść całość, odłożyć i przygotować farsz.

farsz:
- 100g suchej zielonej soczewicy
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ząbek czosnku
- mała cebulka
- opcjonalnie: małe jajko (w wersji wegańskiej pomijamy)
- łyżeczka suszonego rozmarynu
- łyżeczka suszonego tymianku
- łyżeczka ziół prowansalskich
- sól i pieprz

Soczewicę ugotować do miękkości w osolonej wodzie, wg przepisu na opakowaniu. Posiekaną drobno cebulkę i czosnek podsmażyć na oliwie. Dodać ugotowaną soczewicę, podsmażyć i doprawić. Całość niezbyt dokładnie zmiksować, nie na gładką masę! - pozostawić grudki, całe ziarenka soczewicy. Farsz przełożyć do miski, przestudzić i opcjonalnie wymieszać z jajkiem. Jeżeli masa jest za sucha, dodać odrobinę wody, albo oliwy.
Ciasto wałkować, wyciąć koła, nadziewać farszem i zlepiać pierogi. Gotować kilka minut w osolonej wodzie, odcedzić i podawać, np. po podsmażeniu na maśle. Podałam podsmażone, z kapustą kiszoną i listkami tymianku.

Smacznego!


Czytaj dalej »

sobota, 3 stycznia 2015

Czekoladowe ciasto kruche z bananami

Jakiś czas temu, szukając pomysłu na smaczne, "przedświąteczne" ciasto, przypomniałam sobie o pewnym pomyśle, który kiedyś przyszedł mi do głowy. Było to czekoladowe kruche ciasto z bananami, a do tego puszystą pianką. To taka miła i niezwykle smaczna odmiana od szarlotki. No a banany z czekoladą to najsmaczniejszy klasyk.



CZEKOLADOWE CIASTO Z BANANAMI i kakaową pianką
1 duża blacha

ciasto:
- 500g mąki tortowej
- 125g zimnego masła
- 5 żółtek
- 4 łyżki kwaśnej śmietany
- szklanka cukru (można mniej)
- szczypta soli
- łyżka soku z cytryny
- łyżeczka proszku do pieczenia

pianka:
- 5 białek (pozostałych od ciasta)
- 2 łyżka kakao
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki proszku budyniowego waniliowego
dodatkowo:
- 7-8 bananów (w zależności od wielkości foremki)
- cukier puder do posypania


Do miski wsypać mąkę i cukier. Dodać masło pokrojone w kostkę oraz pozostałe składniki. Z całości zagnieść szybko gładkie ciasto. Podzielić na 2/3 i 1/3 i obie częście wsadzić do lodówki na minimum 15min. Po tym czasie blachę wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia wyłożyć rozwałkowaną większą częścią ciasta. Banany pokroić na pół wzdłuż i poukładać na spodzie. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania delikatnie zmiksować z kakao, cukrem i proszkiem budyniowym. Taką pianą przykryć równomiernie banany. Na wierzch zetrzeć na tarce resztę ciasta z lodówki. Piec w 190 stopniach ok. 45 minut. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.


Czytaj dalej »