.

wtorek, 30 września 2014

Szarlotka czekoladowa z nutą rozmarynu


Co przychodzi Wam na myśl na słowo "szarlotka" lub "jabłecznik"? Po pierwsze - jabłka. No dobra. Po drugie - cynamon. Hmmm, a gdyby tak bez cynamonu. Szarlotka całkiem inna. Świeża nie za słodka. Nie nudna i oklepana przede wszystkim (chociaż nie twierdzę, że ta tradycyjna jest zła ;)



SZARLOTKA CZEKOLADOWA  z rozmarynem
1 duża blacha

ciasto:
- 600g mąki
- 250g masła
- 250g cukru
- 4 jajka
- 2-3 łyżki śmietany / jogurtu naturalnego
- 3 łyżki gorzkiego kakao
- szczypta soli
- łyżeczka proszku do pieczenia
nadzienie:
- 1,5kg kwaśnych jabłek
- 5 łyżek cukru
- 3 łyżeczki suszonego rozmarynu
- płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Do miski wsypać mąkę i cukier. Dodać masło pokrojone w kostkę oraz pozostałe składniki. Z całości zagnieść szybko gładkie ciasto i wsadzić do lodówki na 10min.
W tym czasie przygotować nadzienie. Jabłka obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Owoce zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną i rozmaryn. Całość wymieszać.
Połowę ciasta rozwałkować  i wyłożyć nim blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na to nałożyć nadzienie jabłkowe. Pozostałe ciasto rozwałkować , zetrzeć na tarce lub pokruszyć i przykryć nim nadzienie. Piec w 190 stopniach przez ok. 45 min, aż ciasto się zetnie. Wystudzić i posypać cukrem pudrem. Przechowywać w lodówce.

Czytaj dalej »

niedziela, 28 września 2014

Magdalenas - hiszpańskie babeczki


Miały być babeczki. No i były. Szybko przejrzałam kilka(naście) przepisów w internecie. Takie, jakie jada się w Hiszpanii, np. do porannej kawy. Miękkie, puszyste, delikatne i genialne w swej prostocie.


MAGDALENAS
12 niewielkich babeczek

- 2 duże jajka
- 160g mąki pszennej
- 90g drobnego cukru
- 30 ml mleka
- 70ml oleju
- szczypta soli
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- łyżeczka skórki otartej z cytryny

Ubijamy całe jajka stopniowo dodając cukier. Dodajemy olej, mąkę i znów miksujemy. Następnie pozostałe składniki i wszystko razem łączymy. Miskę z ciastem wstawiamy na 10min do lodówki, po czym napełniamy nim foremki (wyłożone papilotkami) do 2/3 wysokości. Pieczemy do zarumienienia w 200 stopniach (ok. 15 min). Podawać najlepiej po lekkim przestudzeniu.

Czytaj dalej »

piątek, 26 września 2014

Dyniowe muffiny (z nadzieniem jabłkowym)


Domowy mus jabłkowy, przygotowany jeszcze w zeszłym roku nie mógł dłużej stać w szafce. Słoik poszedł w ruch, dynia też. A jabłka i dynia bardzo się lubią. A mnie piekarni też, jak się zdaje, lubi, bo babeczki wyszły bardzo dobre.




DYNIOWE MUFFINY z nadzieniem jabłkowym
10-12 sztuk

- 250g mąki pszennej
- 130g stopionego masła / oleju
- 180g puree z ugotowanej / upieczonej dyni
- 150g cukru (najlepiej trzcinowego)
- 80g jogurtu naturalnego
- łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
+ ok. 150g musu jabłkowego (przepis)
   cukier trzcinowy do posypania wierzchu

Mokre składniki wymieszać lub ewentualnie zmiksować w jednej misce. W oddzielnym naczyniu wymieszać widelcem suche składniki, a następnie przesiać je do mokrych. Masę wymieszać ręcznie, tylko do momentu połączenia się składników (niewielkie grudki mile widziane). Foremki na muffiny napełniać do 1/4, nakładać mus jabłkowy przykryć masą. Wierzch posypać cukrem trzcinowym. Piec babeczki w 180 stopniach ok. 20min do suchego patyczka.
Smacznego!
Czytaj dalej »

środa, 24 września 2014

Krajanka dyniowa z ziarnami i kremem








Ci, którzy w ostatnim czasie odwiedzili mojego śniadaniowca lub którzy bywają tam częściej, na pewno zauważyli na nim dominację pewnego warzywa. Dyni. Oszalałam na jej punkcie w tym roku. I nie tylko w śniadaniach, ale, jak się okazuje również w deserach. Klasyczna już niemal, bardzo popularna krajanka dyniowa z kremem na wierzchu. Wierzcie lub nie, ale to jedno z najlepszych ciast w moim wykonaniu ever! Kroimy dynię i do roboty!

KRAJANKA DYNIOWA z ziarnami i kremem
forma 20x25cm

ciasto:
- 200g mąki pszennej lub pełnoziarnistej
- 1/3 szklanki płatków owsianych
- 2 duże jajka
- 130g stopionego masła
- 170g cukru (najlepiej trzcinowego)
- kawałek surowej 250g dyni
- 40g ziaren słonecznika
- 40g pestek dyni
- lyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
krem:
- 150g twarożku
- 40-50g cukru pudru
- 2 łyżki stopionego masła
- łyżeczka soku z cytryny/pomarańczy + skórka

Piekarnik nagrzać do 190 stopni.
Blaszkę o wymiarach 20x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dynię zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Dodać do niej wszystkie pozostałe składniki ciasta i wymieszać całość łyżką. Masa powinna być dość gęsta.
Przełożyć ją na blaszkę, wyrównać i piec do suchego patyczka - ok. 30-40min.

Twarożek zmiksować pozostałymi składnikami. Całkowicie ostudzone ciasto posmarować kremem i przechowywać w lodówce. Przed podaniem kroić ciasto ostrym nożem.



Czytaj dalej »

sobota, 20 września 2014

Tort tiramisu

Dziś przedstawiam Wam drugi własnoręcznie wykonany tort w moim życiu. Nadarzyła się kolejna uroczystość urodzinowa i tym razem, na zamówienie solenizanta, przyszło mi zmierzyć się ze smakiem tiramisu. Nie potrzeba wielkiej rekomendacji. Wyszedł zwyczajnie cudowny. Nawet dla mnie, która za takimi smakami nie przepada.




TORT TIRAMISU

biszkopt:
- 3 jajka
- 2/3 szklanki drobnego cukru (100g)
- 3/4 szklanki mąki pszennej (120g)
- szczypta soli
- ew. płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Upiec biszkopt. Białka ubić na sztywno z solą, stopniowo dosypując cukier. Musi się on całkowicie rozpuścić. Dodawać po jednym żółtku i połączyć delikatnie mieszając. Następnie przesiać mąkę (ew. z dodatkiem proszku do pieczenia) w kilku partach i również delikatnie wmieszać. Przelać ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec do suchego patyczka w 160 stopniach, ok. 30min. Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika, opuścić w formie na podłogę z wysokości ok. 60cm i wystudzić w uchylonym piekarniku. Po tym czasie, pokroić na 3-4 blaty, w zależności od wysokości biszkoptu.
Wierzchni blat tortu ułożyć na paterze. 

do nasączenia:
- 3/4 szklanki mocnej kawy
- łyżka amaretto (opcjonalnie)

Kawę przestudzić. Składniki wymieszać w szklance. Tak przygotowanym ponczem dokładnie nasączyć pierwszy blat.

krem:
- 2 opakowania mascarpone (500g)
- 400ml śmietanki 30%
- trzy łyżki cukru pudru
+ kilka łyżeczek gorzkiego kakao do posypywania

Schłodzoną kremówkę ubić na niemal sztywno. Dodać mascarpone i cukier. Całość krótko zmiksować na niskich obrotach. 

1/4 kremu przełożyć na pierwszy nasączony blat i oprószyć kakao. Na to położyć następny blat, nasączyć, nałożyć krem i znów posypać kakao i tak samo z trzecim blatem. Resztą kremu posmarować boki tortu i ewentualnie ozdobić wierzch przy pomocy szprycy. Wierzch oprószyć gorzkim kakao.
Tort oczywiście przygotowałam dzień przed uroczystością i na noc wstawiłam do lodówki. Przed podanie kroję ostrym nożem.


Czytaj dalej »

piątek, 19 września 2014

Syrop cynamonowy - idealny na jesień


Po dość długiej przerwie, związanej z początkiem roku szkolnego oczywiście, tym bardziej w nowej szkole, wracam. Nie będzie mnie tu bardzo często, ale będę. Dziś syrop. Cynamonowy. Niczym jesień zamknięta w słoiczku czy buteleczce. Do herbaty, kawy, deserów, placków, czy gofrów - do wszystkiego! Banalny w przygotowaniu, a efekt genialny.


SYROP CYNAMONOWY
1 słoiczek

- 150g cukru 
- 300ml wody
- łyżeczka (lub więcej) cynamonu

Cukier z wodą gotować na małym ogniu w garnku o grubym dnie, przez około 15 min, co jakiś czas mieszając, dopóki syrop nie zgęstnieje. Pod koniec dodać cynamon. Wystudzić syrop, a następnie przelać do słoiczka lub buteleczki. Najbezpieczniej przechowywać w lodówce ;)
Smacznego!




Czytaj dalej »