.

sobota, 30 sierpnia 2014

Kotlety twarogowo-jaglane z (sosem rozmarynowym)



Znowu. znowu wakacje minęły w zawrotnym tempie.
Znowu. Znowu przepis na wegekotlety, ale ja naprawdę bardzo je lubię, a jakiś pomysł na nie zawsze się znajdzie. Tym razem z kaszą jaglaną i twarogiem - zdrowe, smaczne, sycące. Wisienką na torcie jest jednak prosty sos rozmarynowy. Do tego jakaś sałatka i mamy przepyszny obiad.

KOTLETY TWAROGOWO-JAGLANE z sosem rozmarynowym
2 porcje

kotleciki:
- 100g kaszy jaglanej
- 100g twarogu
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki kaszy manny
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
- sól i pieprz + ulubione przyprawy
- 2 łyżki oleju do smażenia

Kasze jaglaną ugotować wg przepisu na opakowaniu (najlepiej na wywarze warzywnym) i ostudzić.
Ser rozgnieść widelcem z jajkiem, czosnkiem i przyprawami. Dodać przestudzoną kaszę oraz mąkę i rękami połączyć masę (kaszę jaglaną można wcześniej lekko zblendować, by kotleciki były delikatniejsze). W dłoniach formować kotleciki, obtaczać w kaszy mannie i smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju.

sos:
- 100ml śmietanki 18%
- rozmaryn
- sól i pieprz

Na patelnię wylać śmietankę i podgrzewać. Doprawić i gotować, mieszając kilka razy, aż zgęstnieje. Polewać kotleciki ciepłym sosem i podawać.

Czytaj dalej »

piątek, 29 sierpnia 2014

Pierogi z kurkami (półpełnoziarniste)


Na półce w Lidlu zobaczyłam opakowanie kurek. Od razu wylądowały w koszyku, bo od dawna bardzo chciałam ich spróbować. Zaraz potem znalazły się już na patelni, a chwilę później w pysznych, jesiennych pierogach.

PIEROGI Z KURKAMI półpełnoziarniste
2 porcje

ciasto:
- 150g mąki (dałam pół na pół z pełnoziarnistą)
- ciepła woda
- szczypta soli
- łyżeczka oleju
farsz:
- dwie duże garście kurek
- ząbek czosnku
- pół małej cebulki
- łyżka masła
- sól i pieprz

Mąkę połączyć z olejem i solą. Stopniowo dolewać wody (ok. 70ml), aż powstanie elastyczne ciasto. Lekko zagnieść całość, odłożyć i przygotować farsz.
Posiekaną drobno cebulkę i czosnek podsmażyć na maśle. Dodać umyte, oczyszczone i pokrojone na mniejsze części kurki. Smażyć ok. 3-4 min, cały czas mieszając. Odstawić do lekkiego przestygnięcia.
Ciasto wałkować, wyciąć koła, nadziewać farszem i zlepiać pierogi. Gotować kilka minut w osolonej wodzie, odcedzić i podawać, np. po podsmażeniu na maśle.
Podałam z pietruszką, jogurtem i brokułem.

Czytaj dalej »

czwartek, 28 sierpnia 2014

Kofta serowa, czyli kotleciki twarogowe


Takich kotlecików spróbowałam w popularnej restauracji wegetariańskiej, podane z sosem i ryżem. Posmakowały. Później jadłam podobne w pewnym barze mlecznym. Tamte nadziane były za to pieczarkami. Ja jednak postawiłam na wersję bez nadzienia, a za to z sosem pomidorowym z koperkiem. Uwielbiam wszystko co z twarogiem, więc nic dziwnego, że wyszły pyszne.
Warto spróbować. Oj, warto.

SEROWA KOFTA czyli kotleciki twarogowe

2 porcje || korzystałam z tego przepisu

kotleciki:
- 120g twarogu
- 1 duży / 2 małe ugotowane ziemniaki
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki
- 2 łyżki kaszy manny / bułki tartej
- 1 mały drobno posiekany ząbek czosnku
- sól i pieprz
- przyprawa garam masala / gałka muszkatołowa, cynamon, kurkuma, pieprz cayenne, papryka
+ nieco oleju do smażenia
sos:
- kubeczek śmietany lub jogurtu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól pieprz
- łyżka oliwy

Twaróg i ziemniaka zmielić lub zblendować. Dokładnie połączyć z pozostałymi składnikami (oprócz kaszy manny lub bułki tartej) do powstania jednolitej masy. Formować w dłoniach niewielkie kotleciki, obtaczać w kaszy mannie lub bułce i kłaść na rozgrzany olej. Smażyć z obu stron i podawać.

Składniki na sos wymieszać w rondelku i podgrzewać, aż zacznie bulgotać.

Kotleciki polałam sosem pomidorowym, posypałam koperkiem i  podałam z ryżem i warzywami.
Czytaj dalej »

wtorek, 19 sierpnia 2014

Jabłecznik z całymi jabłkami na serku homogenizowanym (bez jajek)





Zawsze jest dobra pora na pyszną szarlotkę, pięknie pachnącą cynamonem, prawda? Teraz pora jest jeszcze lepsza, ze względu na obecną sytuację naszych polskich jabłek i na to, że jesień zbliża się wielkimi krokami, a wraz z nią najlepsze owoce.Ciasto dosyć popularne w internecie i mnie także kusiło od dawna. Wreszcie jest. I czuję, że jeszcze nieraz u mnie w domu zagości. Jest bardzo szybkie (przygotowanie trwało jakieś 20min - najwięcej pochłania obieranie jabłek) i naprawdę robi wrażenie na stole!



JABŁECZNIK Z CAŁYMI JABŁKAMI na serku homogenizowanym
korzystałam z tego przepisu ||10-12 porcji (ok. 20x30cm)

ciasto:
- 3 szklanki mąki (400g)
- 250g serka homogenizowanego (waniliowego)
- 200g (kostka) zimnego masła
- 3/4 szklanki cukru (200g)
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
dodatkowo:
- 5-6 jabłek (w zależności od formy i wielkości owoców)
- cynamon
- cukier (trzcinowy)
- roztrzepane jajko

Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem i solą. Dodać pokrojone w kostkę masło i serek. Szybko zagnieść gładkie ciasto, podzielić na dwie części, owinąć folią i wsadzić do lodówki (ew. zamrażalnika).
W tym czasie pozmywać ;) i przygotować jabłka - umyć, obrać, przekroić na pół i wydrążyć gniazda nasienne. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Jedną połowę ciasta rozwałkować i wyłożyć nią spód i boki formy. Na wierzchu ułożyć jabłka (nasionami do dołu) i posypać cynamonem. Rozwałkować pozostałe ciasto, przykryć nim jabłka, okrywając nim każdą połówkę. Porobić nacięcia na każdym jabłku, posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać cukrem (można tego nie robić i oprószyć ciasto cukrem pudrem po upieczeniu). Piec w stopniach przez 60min, aż ciasto się zarumieni.


Czytaj dalej »

wtorek, 12 sierpnia 2014

Aromatyczny kurczak z mango


Połączenie mięsa z owocami zapewne większości z Was jest znane, mniej lub bardziej. Ja osobiście uwielbiam zestawienie słodkiego ze słonym - zarówno z przewagą pierwszego, jak i drugiego. Tym razem kurczak, w wyjątkowo słonecznym wydaniu, z wyjątkowo pysznym mango, a całość dobrze doprawiona. Wystarczy podać z delikatnym ryżem i kleksem jogurtu i np. jakąś sałatką. Samym kolorem zachęca, a co dopiero smakiem i aromatem!


KURCZAK Z MANGO
2 porcje

- 250g piersi z kurczaka
- 2 łyżki oleju
- 5 łyżek jogurtu naturalnego
- pół średnio dojrzałego mango
- mały ząbek czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki (+ ew. ostrej)
- 1/4 łyżeczki imbiru
- sól i pieprz
+ ryż, jogurt, pietruszka - do podania

Kurczaka obrać, umyć i pokroić w kostkę. Na tej samej wielkości kawałki pokroić obrane mango. Mięso i mango wrzucić do miski i bardzo dokładnie wymieszać z jogurtem, olejem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawami. Przykryć folią i odstawić na min. 15 min do lodówki (ja przygotowałam dzień wcześniej). Na patelni rozgrzać odrobinkę oleju i przełożyć zawartość miski. Smażyć całość na wolnym ogniu, pod przykryciem, aż mięso zetnie się w środku. Podawać najlepiej z ryżem, odrobiną jogurtu naturalnego i pietruszką.
Czytaj dalej »

niedziela, 10 sierpnia 2014

Proste ciasto jogurtowe z owocami




Rodzice jadą dziś w podróż, a właściwie lecą. Dobra córka przygotowuje im nieco pysznego prowiantu. Musiało być coś łatwego w transporcie i w jedzeniu. Dlatego postawiłam na placek z owocami. Jogurtowy. Ciasto jest proste, popularne także jako "kubeczkowe" bo do odmierzania składników używamy umytego kubeczka po jogurcie. Niezobowiązujące, smaczne, idealne na lato, choć i na jesień - ze świeżymi śliwkami!

PROSTE CIASTO JOGURTOWE na oleju, z owocami (lub bez)
foremka  25x30cm

- 2 kubeczki jogurtu naturalnego* po 150g  (300g)
- 2 duże jajka
- 1 kubeczek neutralnego w smaku oleju      (160g)
- 3 kubeczki mąki                                        (330g)
- 1,5 kubeczka drobnego cukru**               (150g)
- skórka otarta z 1/3 cytryny
- płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli

*najlepiej greckiego
**w tym opakowanie cukru wanilinowego

Jogurt dokładnie wymieszać z jajkami, skórką z cytryny i olejem.
Mąkę połączyć z cukrem, solą, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
Do mokrych składników przesiać suche i wymieszać tylko do połączenia się składników.
Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia foremki i wyrównać. Na wierzchu można ułożyć owoce (u mnie brzoskwinie). Piec przez 30-40min. w 180 stopniach. Ciasto kroić po wystudzeniu.

Czytaj dalej »

czwartek, 7 sierpnia 2014

Kotlety z kaszy jęczmiennej



Dla mnie najprostszym rozwiązaniem, kiedy nie mam pojęcia, co przygotować na obiad są wegetariańskie kotlety. Kilka propozycji się już tutaj pojawiło. Tym razem kasza jęczmienna. Dodałam suszone śliwki, bo uwielbiam wręcz połączenie słodkiego ze słonym, ale wy możecie użyć dowolnych dodatków. Szybko, zdrowo i smacznie.

KOTLETY Z KASZY JĘCZMIENNEJ z suszonymi śliwkami
2 porcje

- 300-400g ugotowanej na wodzie, przestudzonej kaszy jęczmiennej drobnej
- 1 jajko
- 3-4 łyżki kaszy manny / bułki tartej
- dowolne przyprawy: papryka, bazylia etc.
- mały ząbek czosnku
- sól i pieprz
- olej do smażenia
+ ew. 5 pokrojonych suszonych śliwek

Czosnek drobno posiekać i zeszklić na odrobinie oleju.
Kaszę dokładnie połączyć ze wszystkimi składnikami (ja dodałam dodatkowo pokrojone suszone śliwki, ale mogą to być np. posiekane warzywa). W dłoniach formować kotleciki, obtaczać w bułce tartej lub mannie i smażyć na złoty kolor na niewielkiej ilości oleju,z obu stron. Podawać najlepiej na ciepło, np. z warzywami.

Ja podałam z warzywami i ziarenkami "Słoneczne pola" od Ziarenkowo.
Czytaj dalej »

środa, 6 sierpnia 2014

Cytrynowy pęczak z maślaną ciecierzycą


Prosty pomysł na wegetariański obiad z pyszną kaszą i jeszcze lepszą ciecierzycą. Kwaskowaty pęczak idealnie komponuje się z delikatną maślano-ziołową nutą cieciorki, chociaż tak naprawdę możecie podać ją z czymś innym. Po tym obiedzie naprawdę przekonałam się do tych strączków. Polecam!

CYTRYNOWY PĘCZAK Z MAŚLANĄ CIECIERZYCĄ
2 porcje

- 2 porcje kaszy pęczak (ok. 150g)
- sok i skórka z połowy cytryny
- łyżeczka oliwy z oliwek
- sól i pieprz

Kaszę ugotować w osolonym wrzątku., wg instrukcji na opakowaniu. Dodać sok i skórkę z cytryny oraz pieprz.

- puszka ciecierzycy
- duża łyżka masła
- ząbek czosnku
- pół małej cebulki
- łyżeczka suszonego tymianku
- sól i pieprz

Ciecierzycę opłukać. Czosnek i cebulkę drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić na nim cebulę i czosnek. Dodać odcedzoną ciecierzycę i smażyć aż będzie lekko złota i chrupiąca. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Podawać na ciepło, najlepiej z przygotowanym wcześniej pęczakiem, dodatkowo posypane np. podprażonymi pestkami dyni.
Czytaj dalej »

niedziela, 3 sierpnia 2014

Pasta z suszonych pomidorów


Kolejna pasta do chleba w ostatnim czasie. Tym razem słonecznie pomidorowa, pachnąca latem, baaaardzo aromatyczna. Idealna wręcz na obecną porę.



PASTA Z SUSZONYCH POMIDORÓW
mała miseczka pasty

- 100g suszonych pomidorów
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- łyżeczka octu winnego
- mały ząbek czosnku
- ulubione przyprawy: bazylia, oregano

Wszystko zmiksować, ew. dodając nieco wody. Przechowywać w lodówce.
Czytaj dalej »

sobota, 2 sierpnia 2014

Pasta jajeczna, którą uwielbiam!


Tej, jakże popularnej, pasty spróbowałam na stołówce w ośrodku wypoczynkowym na ostatnich wakacjach. Bardzo mi posmakowała, toteż w głowie od razu miałam plan odtworzenia jej w domu. Przeszukałam internet i dzisiejszy przepis jest wypadkową kilku innych. Prosty i błyskawiczny. Pewnie większość z Was ją dobrze zna, ale może nie wszyscy. Według mnie, albo się ją lubi, albo nienawidzi i ja należę zdecydowanie do tej pierwszej grupy. Zachęcam do spróbowania, tym którzy jej nie jedli lub do powtórzenia - jej fanom.



PASTA JAJECZNA klasyczna
mała miseczka pasty

- 2 jajka ugotowane na twardo
- łyżka majonezu*
- opcjonalnie: łyżka startego sera żółtego
- kilka listków szczypiorku, drobno posiekanego
- sól i pieprz

*w wersji lekkiej jogurt lub twarożek, ale najlepsza jest z majonezem ;)
Jajka rozgnieść widelcem i dokładnie połączyć z pozostałymi składnikami. Przechowywać w lodówce.
Czytaj dalej »