.

środa, 28 maja 2014

Truskawkowa tarta z bitą śmietaną -- bez pieczenia




Ostatnie dni upływały, chyba w całej Polsce, pod znakiem upałów. Przebywanie w kuchni ograniczyłam do niezbędnego minimum. Zdarzyło się jednak tak, że zbiegło się w jednym czasie kilka okazji i wypadałoby by przygotować coś słodkiego.



Nie miałam siły włączać piekarnika, a wiązałoby się to również z niezadowoleniem domowników. Ostatnim ratunkiem okazało się jakieś ciasto bez pieczenia, a do tego proste w wykonaniu. Tarta z tego wyszła. Na przepysznym kakaowym spodzie, z curdem truskawkowym, śmietanką i... truskawkami! Najbardziej letnie ciasto na świecie.

TARTA TRUSKAWKOWA Z BITĄ ŚMIETANĄ (bez pieczenia)
przepis własny || forma 25cm średnicy

spód:
- 350g  przekładanych ciastek kakaowych typu oreo (można użyć też jasnych)
- 70g stopionego masła
nadzienie:
- ok. 250-300g truskawkowego curdu (z TEGO przepisu)*
wierzch:
- 300ml śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)
- łyżeczka cukru z wanilią
- płaska łyżka żelatyny + odrobina wrzątku
- truskawki do dekoracji

*jeżeli jest bardzo rzadki wymieszać z łyżeczką żelatyny rozpuszczoną w odrobinie wrzątku

Ciastka zmiksować z masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku i wylepić tym formę wyłożoną folią. Wstawić do zamrażalnika.
Kiedy spód stwardnieje, wyłożyć nań krem truskawkowy i równo rozsmarować.
Ubijać śmietanę z cukrem. Kiedy nieco zesztywnieje, dolać rozpuszczoną żelatynę i zmiksować na niższych obrotach (uważać, żeby się nie zwarzyła). Ubitą śmietanę przełożyć na warstwę kremu truskawkowego (np. za pomocą szprycy). Schłodzić kilka godzin w lodówce. Niedługo przed podaniem ozdobić truskawkami.





Czytaj dalej »

wtorek, 27 maja 2014

Strawberry curd - truskawkowy curd





Lemon curd to klasyk klasyków, a przepis nań możecie też tutaj znaleźć. Ale dlaczego by nie spróbować innych owoców do tak pysznego kremu? A jaki będzie najlepszy wybór na obecną porę roku? Tak, truskawki. Zbliża się sezon i trzeba go jak najlepiej wykorzystać. Strawberry curd to świetny pomysł. Słodki smak wakacji zamknięty w słoiczku. Do ciast, do deserów, do jedzenia solo. Polecam!

STRAWBERRY CURD
korzystałam z ze strony Mandy's Recipe Box || ponad 500g kremu

- 450g truskawek
- 50g cukru (można więcej, jeżeli truskawki są mało słodkie, ale uważam, że tyle w zupełności wystarczy)
- 3 żółtka
- 2 całe duże jajka
- łyżka mąki ziemniaczanej
- łyżka masła
- łyżka soku z cytryny
- łyżeczka otartej skórki z cytryny



Truskawki zmiksować i przetrzeć przez sito, bo pozbyć się pestek i włókien. Przelać do rondelka.
W drugiej misce zmiksować jajka, żółtka, sok i skórkę z cytryny, mąkę ziemniaczaną i cukier.
Truskawki w rondelku lekko podgrzać i bardzo energicznie mieszając wlać mieszankę jajeczną. Cały czas mieszać trzepaczką, podgrzewając na malutkim ogniu, aż do zgęstnienia. Wtedy przełożyć do naczynka i po przestudzeniu przechowywać w lodówce.

Czytaj dalej »

niedziela, 25 maja 2014

Roladki z kurczaka z pesto i mozzarellą






















Ci, co mnie odwiedzają, na pewno zauważyli, że to już kolejny przepis na kurczaka w niedługim czasie. Na wytłumaczenie dodam, że tę wersję musiałam powtórzyć, bo tak wszystkim smakowało i nie mogłam się nią nie podzielić. Zostałam poproszona o przygotowanie go na niedzielny obiad! Znowu jest szybko, znowu prosto i jak zawsze, smacznie. Jeżeli nie jesteście w posiadaniu pesto, doskonale sprawdzi się też zwykły przecier pomidorowy i nieco więcej przypraw - taką, inną wersję też próbowałam i potwierdzam, że jest równie dobra.

ROLADKI Z KURCZAKA Z PESTO I MOZZARELLĄ
przepis własny || 2 porcje

- 2 porcje piersi z kurczaka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- łyżka pesto (KLIK po przepis) / ew. przecier pomidorowy
- 2/3 kulki mozzarelli
- sól i pieprz
- 1/2 łyżeczki suszonej słodkiej papryki
- opcjonalnie: płatki migdałów

Kurczaka umyć i każda porcję poprzecinać ostrym nożem w poprzek, by utworzyć cienki plastry. Każdego z nich posmarować z jednej strony oliwą. Drugą stronę posmarować pesto i na to porozrywaną na mniejsze części mozzarellę. Posypujemy papryką, solą i pieprzem, a następnie zwijamy w ciasne roladki (nadzieniem do środka) Przebić od góry wykałaczką i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. z wierzchu można posypać płatkami migdałów. Piec ok. 20min w 180 stopniach (aż nie będzie surowe)




Czytaj dalej »

sobota, 24 maja 2014

Zdrowy domowy twister!



Od jakiegoś czasu, dość długiego już w zasadzie, szerokim łukiem omijam wszelkie punkty gastronomiczne typu fast food. Nie ciągnie mnie tam już wcale. Oszczędzam przez to nie tylko na zdrowiu, ale i mój portfel na tym korzysta.



























Czasem jednak przychodzi ta ochota na stare "dobre" smaki. Słynna kanapka, której to zdrowsza wersja jest bohaterką dzisiejszego wpisu, była jedną z moich ulubionych i najczęściej kupowanych.     Teraz stawiam na jej, nieprzynoszący żadnych szkód, odpowiednik, czyli zdrowy twister!

ZDROWY "TWISTER"
przepis własny || 2 porcje

- 2 pełnoziarniste tortille (z tego przepisu)
- kilka kawałków usmażonego/upieczonego kurczaka (np. przepis TEN lub TEN)
- 1 średni pomidor
- kilka listków sałaty
- 2 łyżki ostrego ketchupu
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- mały ząbek czosnku
- ulubione zioła
- sól i pieprz

Pomidora umyć, obrać i pokroić w kostkę.
Jogurt wymieszać z solą, pieprzem, ziołami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Tortille posmarować ketchupem. Na to położyć sałatę i pomidora, a następnie kawałki kurczaka. Polać sosem jogurtowym i zawinąć placek. Podawać na ciepło lub zimno.
Czytaj dalej »

Zdrowsze tortille - pełnoziarniste





























Dziś zapraszam na zdrowszą wersję popularnych tortilli. Klasyczne, z jasnej mąki, pojawiły się już tutaj, ale te naprawdę dorównują im smakiem, a przewyższają w wartościach odżywczych ;) W następnym poście pojawi się pomysł na ich smaczne wykorzystanie. 


TORTILLE PEŁNOZIARNISTE
przepis własny || ok. 3 duże sztuki

- 150g mąki pełnoziarnistej (lub pół na pół z jasną)
- 90ml ciepłej wody
- łyżka oleuju lub stopionego masła
- szczypta soli

Do przesianej mąki wlać olej oraz dodać sól. Powoli wlewać wodę i mieszać, aby utworzyć gładkie ciasto.
Odstawić je na kilka minut, by odpoczęło. Podzielić na kilka części i każdą rozwałkować na bardzo cienki placek. Rozgrzać suchą patelnię i piec placki po ok. 30 sekund z każdej strony. Nie za długo, by nie były za suche.


Czytaj dalej »

niedziela, 18 maja 2014

Kurczak w płatkach kukurydzianych



Kolejny przepis na kurczaka. Tym razem nie płatki owsiane, jak to było ostatnio, ale zdecydowanie bardziej chrupiące i równie pyszne - kukurydziane. Podobnego jadłam wiele lat temu w restauracji nad morzem, jak miałam bodajże sześć lat i potem pamiętam, jak w domu powtarzaliśmy ten przepis. Dawno go nie przygotowywałam, ale ostatnio się zmobilizowałam i do piekarnika powędrował pyszny, chrupiący kurczak. Można go przygotować również smażąc na patelni. Dodam, że wszystkim bardzo smakował!


KURCZAK W PŁATKACH KUKURYDZIANYCH
2 porcje || przepis własny

- 2 porcje piersi z kurczaka (podejrzewam, że udka tez będą dobre)
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- łyżka oliwy
- ulubione przyprawy, np.
  1/2 łyżeczki papryki
  1/4 łyżeczki chili
  1/2 łyżeczki suszonych ziół
- sól i pieprz
- płatki kukurydziane (najlepiej te w czerwonym opakowaniu ;)

Kurczaka umyć i pokroić w paski. Dodać jogurt, oliwę i wszystkie przyprawy. Wstawić do lodówki na min. 15min, a najlepiej na dłuższy czas. Każdy kawałek obtaczać w płatkach (jeżeli się nie kleją - dodać odrobinkę oliwy lub jogurtu) i układać na blaszce z papierem do pieczenia. Piec ok. 20min w 180 stopniach (czas w dużej mierze zależy od piekarnika i grubości kawałków mięsa - trzeba sprawdzić czy nie jest surowe). Podawać najlepiej z sosem i np. frytkami czy ryżem. Smacznego!
Czytaj dalej »

czwartek, 15 maja 2014

Kurczak w owsianej panierce

Kurczak to jeden z tych produktów, które przygotowywać można na tysiące sposobów. Dzisiaj zaprezentuję Wam jedną z tych zdecydowanie najzdrowszych wersji, jaką jest pierś panierowana w płatkach owsianych. Lekko i zdrowo, a przy tym szybko i naprawdę smacznie - tak można je przygotować. Jak widać płatki owsiane nie tylko do porannej owsianki, a kurczak nie tylko zwykły smażony na oliwie :)


KURCZAK W PŁATKACH OWSIANYCH
przepis własny || dwie porcje

- dwie porcje piersi z kurczaka
- łyżka oliwy
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- sól, pieprz + inne ulubione przyprawy
- płatki owsiane

Kurczaka umyć, oczyścić i pokroić na mniejsze części. Olej wymieszać z jogurtem i przyprawami. Przygotowaną marynatą nasmarować mięso i schować na min. 15min do lodówki. Po tym czasie kawałki mięsa obtaczać w płatkach i układać na blaszce z papierem do pieczenia. Piec aż mięso się zetnie (ok. 20min w 190 stopniach). Potem można dodatkowo zarumienić płatki, trzymając nieco dłużej w piekarniku.


Czytaj dalej »

sobota, 10 maja 2014

Domowe tortille



Domowe jest zawsze najlepsze. Nigdy więcej nie sięgniecie po paczkowane "tortille". Przygotowane samodzielnie, są nie tylko zdrowsze, ale i tańsze, a przy tym znacznie lepsze w smaku. Cztery składniki, licząc sól, 10min i mamy pyszne placki. Do środka wkładamy ulubione składniki i obiad czy lunch do pracy czy szkoły gotowy!

DOMOWE TORTILLE
przepis własny || kilka sztuk w zależności od wielkości

- szklanka mąki (120g)
- ok. 70ml bardzo ciepłej wody
- łyżka oleju / stopionego masła
- sól

Do przesianej mąki wlać olej oraz dodać sól. Powoli wlewać wodę i mieszać, aby utworzyć gładkie ciasto.
Odstawić je na kilka minut, by odpoczęło. Podzielić na kilka części i każdą rozwałkować na bardzo cienki placek. Rozgrzać suchą patelnię i piec placki po ok. 30 sekund z każdej strony. Nie za długo, by nie były za suche.
Czytaj dalej »

czwartek, 8 maja 2014

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów z kaszą jaglaną



Banalnie prosta, szybka i zdrowa zupa z kilku składników. Idealna na lato, kiedy to kupić można najlepsze pomidory. Lepsza niż ta z koncentratu, prawdziwie pomidorowa. Można podać ją z ryżem czy makaronem, ale ja polecam kaszę jaglaną jako zdrowsza, ale bardzo ciekawa alternatywa. 

ZUPA ZE ŚWIEŻYCH POMIDORÓW Z KASZĄ JAGLANĄ
przepis własny || ok.3 porcji

- 1kg świeżych dojrzałych pomidorów
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- łyżka oliwy z oliwek
- duży ząbek czosnku
- 1 mała cebulka
- sól i pieprz + ulubione przyprawy (bazylia, oregano...)
+ kasza jaglana (ok. 40g na osobę)

Kaszę jaglaną ugotować w wodzie wg przepisu na opakowaniu. Pomidory sparzyć, obrać i zetrzeć na tarce lub rozgnieść widelcem. Na oliwie zeszklić posiekaną cebulkę i czosnek, a następnie dodać papkę pomidorową. Po dwóch minutach wlać bulion i przez 15min gotować wszystko na patelni, co jakiś czas mieszając. Całość zblendować na gładką masę i doprawić. Podawać na ciepło z kaszą jaglaną. Ja przygotowałam dzień wcześniej i następnego dnia była jeszcze lepsza!



Czytaj dalej »

poniedziałek, 5 maja 2014

Orzechowe ciastka z... ciecierzycy




Zaryzykuję stwierdzeniem, że to mogą okazać się najlepsze, a przynajmniej jedne z najlepszych ciastek, jakie jadłeś. Tak było w moim przypadku. Słodkie, acz nie za bardzo, mocno orzechowe, z kawałkami rozpływającej się w ustach czekolady. Idealne z kubkiem zimnego mleka, na zdrowe, szybkie śniadanie, na przekąskę. Może nie tak chrupiące, ale wilgotne i pyszne, z dowolnymi dodatkami w środku - czekolada, orzechy, bakalie... Z kilku składników, przy tym bezglutenowe, a nawet wegańskie (przy użyciu zamiennika miodu). Nie pożałujecie, obiecuję!




ORZECHOWE CIASTKA Z CIECIERZYCY
korzystałam z tego przepisu || kilkanaście ciasteczek

- puszka (240g) ciecierzycy z puszki lub tyle samo ugotowanej
- 100g masła orzechowego
- 50g miodu/syropu
- wanilia
- szczypta soli
+ ew. posiekana czekolada, orzechy, bakalie... (dałam gorzką czekoladę)

Ciecierzycę zmiksować na gładki krem, następnie dokładnie połączyć z masłem orzechowym i miodem i ewentualnie wsypać dodatki, np. posiekaną czekoladę. Z ciasta formować kulki, spłaszczać je i układać na blaszce z papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach ok. 10-15min (wraz z upływem czasu, będą stawały się coraz bardziej kruche, ale trzeba uważać, by się nie spaliły). Studzić na kratce. Pyszne są jeszcze ciepłe, np. z mlekiem, jak zachęcała autorka ;)


Czytaj dalej »

sobota, 3 maja 2014

Anielski puch - angel food cake


Najdelikatniejsze ciasto, jakie kiedykolwiek miałam okazję jeść! Śnieżnobiałe, sprężyste, wbrew pozorom, wilgotne (sama nie wiem, dlaczego;), puszyste, lekko słodkie - to jego cechy. Biszkopt z samych białek, tak w zasadzie. Trzy składniki, praktycznie. Mojej mamie bardzo smakowało. Jest naprawdę smaczne, lekkie (bez tłuszczu) i myślę, że z powodzeniem można je wykorzystać do tortu (taki tort z jakimś białym kremem, wyglądałby naprawdę anielsko!)

CIASTO ANIELSKI PUCH
korzystałam z tego przepisu || 1 mała keksówka

- 5 białek
- 140g drobnego cukru
- 100g mąki pszennej
- 2 łyżeczki soku z cytryny + trochę otartej skórki
- szczypta soli

Białka ubijamy z solą. gdy trochę się spienią wsypujemy 1/3 cukru i dalej miksujemy, dodając sok i skórkę z cytryny. Potem znów 1/3 i miksujemy, podobnie z resztą cukru. Gdy piana będzie lśniąca przesiewamy doń mąkę w pięciu partiach, za każdym razem bardzo delikatnie łącząc mąkę z pianą. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem formy keksowej lub natłuszczonej i wysypanej mąką. Pieczemy w 180 stopniach na złocisty kolor, do suchego patyczka. Studzić na kratce.

Czytaj dalej »

piątek, 2 maja 2014

Ciasto zebra





Od dawna chciałam je zrobić, te paski mnie zachwycały! Ciasto to zawitało u nas na Wielkanoc, ale będzie odpowiednie na każdą porę. Zawsze zaskakuje wyglądem, a smaku natomiast, jest po prostu dobrą ucieraną babką. Świetnie sprawdzi się do kawy, czy herbaty :)

CIASTO ZEBRA
przepis własny || 1 tortownica
- 230g mąki pszennej
- 3 jajka
- 120g cukru
- 150g  stopionego masła / oleju
- czubata łycha kakao
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- dowolny aromat

Jajka zmiksować z cukrem na dość puszystą masę. Dodać stopione, ostudzone masło i aromat oraz przesiać przez sito wszystkie suche składniki. Ciasto delikatnie wymieszać trzepaczką. Odlać do miseczki ok.1/3 ciasta i dodać doń kakao oraz ew. kapkę wody (np. gazowanej) do konsystencji i dokładnie wymieszać. Przygotować wyłożoną papierem tortownicę. Wylewać na przemian ciasto jasne i ciemne (jasnego 2 łyżki, ciemnego 1), aż do wyczerpania. Piec do suchego patyczka w 180 stopniach (ok. 30-40min). Studzić na kratce.







Czytaj dalej »

czwartek, 1 maja 2014

Zdrowy snickers

Zdrowa wersja, prawdopodobnie najbardziej popularnego batonika na rynku. Idealna na śniadanie, do szkoły czy pracy, na deser. Wspaniale nada się na majówkę. Polecam, bo batoniki są naprawdę przepyszne, a przy tym zdrowe dla naszego organizmu ;)

ZDROWY SNICKERS
podpatrzony tutaj || jeden niewielki "bloczek" - kilka batoników

ciastko:
- 60g płatków owsianych
- 20g mąki pełnoziarnistej*
- 60ml mleka / jogurtu
karmel:
- ok.80g suszonych daktyli (namoczyć w wodzie)
- wanilia
orzechy:
- garstka (~20g) orzechów arachidowych
- szczypta soli
czekolada:
- 1/3-1/4 tabliczki rozpuszczonej czekolady LUB 2 łyżki kakao+3 łyżki płynnego oleju kokosowego+łyżka     miodu/syropu


Składniki na ciastko zmiksować w blenderze, rozwałkować na ok. 0,7cm grubości i piec w 180 stopniach do zarumienienia, ok. 15min.
Składniki na karmel zmiksować na gładki krem.
Orzechy podprażyć i posolić.
W przypadku robienia polewy z kakao i oleju - składniki wymieszać.
Na upieczony spód wysypać orzechy, przykryć masą daktylową, schłodzić w zamrażarce. Następnie polać czekoladą i schować do lodówki. Po stężeniu czekolady można kroić.




Czytaj dalej »