.

wtorek, 29 kwietnia 2014

Babka jogurtowa - wilgotna i delikatna


Już dawno po świętach, już przygotowania do majówki... wiem.
Mimo, że zdjęcia na myśl Wielkanoc przywołują, bo to własnie wtedy tę babkę piekłam, to to ciasto nada się na każdą porę - nawet na zbliżające się majówkowanie. Można, jak najbardziej, zmienić kształt foremki na keksową, co uczyni je bardziej "codziennym". Pyszne, proste, delikatne, ale bardzo wilgotne ciasto, z nieśmiałą jogurtową nutą, wyczuwalną jednak przy każdym kęsie. Do powtórzenia, może właśnie w innym kształcie, może z sezonowymi owocami...

BABKA JOGURTOWA
przepis własny || 1 babka / mała keksówka

- 250g mąki pszennej
- 3 jajka
- 120g miękkiego masła
- 130g cukru
- 150g gęstszego jogurtu naturalnego
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- płaska łyżeczka sody oczyszcoznej
- szczypta soli

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.
Masło utrzeć z cukrem na gładką masę. Następnie wbijać stopniowo po jednym jajku, ciągle miksując/ucierając. W tym momencie może się ciasto nieco zwarzyć, ale to nie wpłynie na efekt końcowy ;)
Do powstałej masy przesiać mąkę z solą, sodą i proszkiem do pieczenia oraz dodać jogurt. Wsyzstko jeszcze raz krótko zmiksować i przelać do wyłożonej papierem do pieczenia foremki, lub wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą lub silikonowe foremki do babek. Piec ok. 40min w 160 stopniach z termoobiegiem, do suchego patyczka. Ostudzić na kratce. Można oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.




Czytaj dalej »

niedziela, 27 kwietnia 2014

Sałatka z awokado, pomarańczą i kozim serem


Tym razem pomysł na pyszną wiosenną sałatkę. Pełna kolorów, pełna smaku, pełna zdrowia. Idealnie sprawdzi się na wiosnę. Oj, jak ja uwielbiam kozi serek! I awokado!

SAŁATKA Z AWOKADO, POMARAŃCZĄ I KOZIM SEREM
przepis własny || 1 porcja

- sałata lub mix sałat (dobrze sprawdzi się taka z rukolą)
- 1/3 awokado
- pół pomarańczy
- ok. 50g koziego serka
- garstka orzechów pinii
- pieprz
- odrobina soku z cytryny

- ew. łyżeczka oliwy z oliwek

Orzeszki przyprażyć na suchej patelni. Awokado i pomarańczę u myć. Awokado obrać i pokroić na mniejsze część, podobnie pomarańczę - najpierw zdjąć skórkę potem pokroić na plasterki. Wymieszać z sałatą, skrapiając sokiem z cytryny i ew. oliwą. Całość doprawić pieprzem, dodać pokrojony serek kozi, lub, jeżeli jest miękki - uformowany łyżeczką w kulki, oraz orzechy.

Czytaj dalej »

wtorek, 22 kwietnia 2014

Klasyczne pesto - pesto alla genovese



I na mnie musiał przyjść w końcu czas na spróbowanie tego zielonego klasyku. Idealne w każdym calu, pięknie zielone, pasujące do wszystkiego - pesto. Klasyczne pesto.

KLASYCZNE PESTO
korzystałam z przepisu na Kwestii Smaku || ok.1/3 szklanki pesto

- 20g świeżej bazylii (z jednej doniczki)
- 4 łyżki (40ml) dobrej oliwy z oliwek
- 1/3 małego ząbka czosnku
- 2 łyżki orzechów pinii
- 15 g startego parmezanu lub innego twardego sera
- sól i świeżo mielony pieprz

Wszystkie składniki utrzeć w moździerzu lub zmiksować, ale nie całkiem na gładko. Przechowywać w lodówce.

 

Czytaj dalej »

sobota, 19 kwietnia 2014

Wegański majonez z tofu



Zaczęło się od tego, jak przygotowując pastę z tofu na kanapki, jeden raz dodałam do niej też musztardę i pieprz. Okazało się, że do złudzenia przypomina to majonez. I taka wegańska jego wersja chodziła za mną od jakiegoś czasu, ale uznałam, że Wielkanoc to jednak najlepszy moment. Każdym eksperymentem utwierdzam się tylko w mej miłości do tofu...

MAJONEZ Z TOFU
przepis własny || 1 mały słoiczek

- 180g naturalnego tofu
- łyżka dobrego oleju
- 1,5 łyżki soku z cytryny
- łyżka musztardy
- sól i pieprz

Wszystkie składniki zmiksować na gładki krem i przechowywać w lodówce.
Czytaj dalej »

piątek, 18 kwietnia 2014

Zdrowsze święta - mazurek owsiany z serem



W  święta także można przygotować coś lżejszego i zdrowszego. Przykładem jest dzisiejszy mazurek, który dodatkowo łączy w sobie elementy sernika. Nie zastąpi on tradycyjnej kajmakowej czy czekoladowej wersji, ale myślę, że będzie dumnie prezentował się na świątecznym stole obok klasycznych słodkości, których zabraknąć nie może. Z powodzeniem nada się nawet na nawet śniadanie i upiec je można o każdej porze roku!

DIETETYCZNY MAZUREK OWSIANY Z SEREM I BAKALIAMI
przepis własny || 1 średni mazurek

ciasto:
- 200g płatków owsianych
- 100g jogurtu naturalnego
- 10g masła - 1 łyżka
- 15g miodu - 1 czubata łyżeczka
- szczypta soli
masa serowa:
- 200g  zmielonego twarożku
- małe jajko lub dwa żółtka
- płaska łyżeczka proszku budyniowego
- dowolne słodzidło do smaku
  + dowolne orzechy, suszone owoce

Składniki na masę serową wymieszać
Płatki zmiksować z jogurtem, masłem, miodem i solą, aż utworzy się dość zwarte ciasto, nadające się do formowania w rękach. Schłodzić je 10min w lodówce, a następnie rozwałkować na grubość pół centymetra, a z obciętych brzegów zrobić ranty, jak w klasycznych mazurkach. Podpiec 10min w 180 stopniach. Po tym czasie rozsmarować na wierzch masę serową i piec do zarumienienia, ok. 10-15min. Studzić na kratce, a póki będzie jeszcze ciepły ozdabiać dowolnymi bakaliami, wciskając je w masę serową.



Czytaj dalej »

czwartek, 17 kwietnia 2014

Klasyczne babeczki piaskowe



Jeżeli szukasz przepisu na taką klasyczną babkę piaskową, to to jest właśnie to. Upieczona w formie mniejszych babeczek prezentuje się równie ciekawie, a smak... Cudowna sypka, piaskowa właśnie konsystencja, lekki cytrynowy aromat i dużo lukru. Zdecydowanie lepsze niż te z cukierni!

BABECZKI PIASKOWE
przepis własny || 4 średnie babeczki /1 większa (spokojnie można podwoić porcję)


- 75g mąki pszennej
- 75g mąki ziemniaczanej
- 75g masła
- 1 duże jajo lub dwa malutkie
- 70g cukru pudru
- 2 łyżki soku z cytryny + trochę otartej skórki
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
Oddzielić białka od żółtek. Masło miksować z cukrem na puszystą masę, dodając żółtko lub żółtka, w przypadku dwóch jajek. Kiedy całość nabierze puszystości przesiać do niej mąki z proszkiem i solą, a następnie wymieszać. Białko ubić na sztywną pianę. Stopniowo, po jednej łyżce dodawać białko do masy i delikatnie łączyć. Ciasto nalewać do 3/4 wysokości foremek silikonowych lub natłuszczonych i wysypanych bułką tartą zwykłych. Piec pierwsze 10min w 150 stopniach, a potem w 160 do zarumienienia, kolejne ok.10min. Studzić na kratce. Można polukrować lub posypać cukrem pudrem po wystudzeniu. Ja oblałam je lukrem i ozdobiłam kwiatkami z lukru plastycznego.
Czytaj dalej »

czwartek, 10 kwietnia 2014

Kukurydziane placki z brokułem i ricottą - na wiosenne dni


Do zrobienia tych placków zmobilizowała mnie chęć zrobienia na obiad czegoś z brokułami i jednoczesnego wykorzystania stojącej w lodówce ricotty. Jestem bardzo zadowolona z efektu!
Wiosennie, lekko, smacznie, a do tego bezglutenowo. Cóż, polecam, no ;)

KUKURYDZIANE PLACKI Z BROKUŁEM I RICOTTĄ
przepis własny || 1 porcja (na zdjęciu jest połowa)

- 50g mąki kukurydzianej
- 1 małe jajko
- ok. 70g jogurtu naturalnego
- kilka różyczek ugotowanego brokuła (~80g)
- płaska łyżka płatków migdałowych
- szczypta sody oczyszczonej
- 1/3 łyżeczki suszonego czosnku
- sól i pieprz
- pół opakowania ricotty (125g)

W misce wymieszać mąkę, jajko, jogurt, sodę, przyprawy i migdały. Dodać porwanego na mniejsze kawałki brokuła i wmieszać go do masy. Rozgrzać patelnię i wylewać na nią ciasto formując placki. Smażyć z obydwu stron do zarumienienia. Podawać na ciepło lub na zimno (ja zabrałam do szkoły) z ricottą i ew. pieprzem i płatkami migdałów.
Czytaj dalej »

wtorek, 8 kwietnia 2014

Kasza jaglana z jabłkiem, rodzynkami i kurczakiem












Propozycja na dzisiejsze danie, zupełnie nie wiosenne. Wręcz przeciwnie - odszukać w nim można typowe smaki jesieni. Jednak, mając na uwadze polski klimat, chłodnych dni można spodziewać się o każdej porze roku, a i nie zdziwię się, jeżeli na święta spadnie śnieg. W takich momentach najlepiej sprawdza się coś rozgrzewającego (a przy tym zdrowego), jak dzisiejszy pomysł na kaszę.

KASZA JAGLANA Z JABŁKIEM, KURCZAKIEM I 
RODZYNKAMI
przepis własny || 1 porcja

- 50g kaszy jaglanej + szklanka wody
- kilka kropel sosu sojowego
- porcja piersi z kurczaka lub indyka
- łyżka oleju
- pół ząbka czosnku
- pół jabłka
- 2 łyżki rodzynek
- kilka posiekanych orzechów włoskich
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/5 łyżeczki gałki muszkatołowej
- pieprz

Kaszę jaglaną ugotować według przepisu na opakowaniu, prażąc ją wcześniej w rondelku. Podczas gotowania dodać sos sojowy. Pod koniec dodać również obrane i pokrojone na nieduże kawałki jabłko oraz rodzynki i orzechy. Całość doprawić i przykryć. W międzyczasie na patelni rozgrzać oliwę z czosnkiem, a następnie wrzucić pokrojonego w kostkę kurczaka i usmażyć. Kiedy kasza będzie gotowa dodać do niej kurczaka, doprawić i wymieszać. Podawać najlepiej na ciepło i najlepiej w towarzystwie jakiejś sałatki ;)



Czytaj dalej »

niedziela, 6 kwietnia 2014

Ciasteczka chałwowe








Dużo chałwy i sezamu u mnie na blogu ostatnio, ale cóż, tak jakoś wychodzi. Ciasteczka powstały z myślą wykorzystania reszty chałwy zalegającej w lodówce, także na razie się już nie pojawi. 
Pyszne, kruche wyszły, wbrew pozorom - nie za słodkie, a robiłam je całkiem "na oko", nie sprawdzając wcześniej żadnych przepisów. Do kawy, herbaty, do czego tam chcecie!

CIASTECZKA CHAŁWOWE

przepis własny || ok. 12 dość dużych ciasteczek
- 130g mąki
- 1 jajko
- 100g chałwy
- płaska łyżka sezamu
- czubata łyżka cukru pudru lub miodu
- 50g zimnego masła
- szczypta soli

Jajko wymieszać z chałwą w misce.
Mąkę przesiać na blat z solą i cukrem, dosypać sezam. Dodać pokrojone w kostkę masło oraz wlać masę jajeczno-chałwową oraz ew. miód. Zarabiać ciasto nożem, a potem rękami zagnieść jak najszybciej gładką kulę (tak jak normalne kruche ciasto). Ciasto wstawić do lodówki owinięte w folię, na ok.15min. Po tym czasie rozwałkować placek i wycinać ciasteczka, lub, tak jak ja, formować je w rękach (wzorek kratki odciskałam sitkiem do siekania jajek na twardo ;). Rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 20min, do zarumienienia w 190 stopniach.
Czytaj dalej »