.

środa, 31 grudnia 2014

Popękane ciastka z nutellą


Święta, święta i po świętach - rzec by się chciało. Nie ma co się jednak martwić, bo dziś czeka nas Sylwester. No właśnie. Może szukacie przekąski, która wszystkim posmakuje na imprezie albo po prostu macie ochotę upiec pyszne ciasteczka. To jest dobry przepis. Przygotujcie ciasteczka z nutelli. A do tego tak pięknie popękane ciasteczka z nutelli!


Ich wykonanie jest niezwykle szybkie i proste, a efekt doskonały. Podczas, gdy piekarnik się nagrzewa, Wy przygotowujecie ciasto, pieczecie 10 minut i gotowe!


POPĘKANE CIASTECZKA Z NUTELLI
ok. 16 ciasteczek || korzystałam z TEGO przepisu

- 200g mąki pszennej
- 150g nutelli
- 1 jajko
- 80g cukru
- 50g masła
- kilka kropel ekstraktu z wanilii
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- pełna garść posiekanych orzechów laskowych

W jednej misce połączyć mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia.
W drugiej zmiksować nutellę, masło, jajko i wanilię.
Do mokrych składników dodać suche i wymieszać.
Na koniec wsypać posiekane orzechy i połączyć je z ciastem. Miskę wstawić do lodówki, aż masa stwardnieje. 
Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać w cukrze pudrze, układać w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach ok. 10min. 
Mi wyszły trochę za twarde, bo za długo je piekłam - w takim przypadku wystarczy włożyć je do szczelnie zamkniętego pojemnika, np. z kawałkami jabłka.

Czytaj dalej »

sobota, 20 grudnia 2014

Piernik dojrzewający - etap II

Przyznaję, że trochę późno wstawiam przepis na drugi etap naszego piernika, aczkolwiek usprawiedliwiam się nawałem pracy w szkole i nie tylko... Piernik upieczony w ten weekend na pewno będzie jednak dobry na święta. Więc dosyć gadania i do roboty!



STAROPOLSKI PIERNIK DOJRZEWAJĄCY  II ETAP
własny przepis w oparciu o wiele innych z internetu 
- ciasto na piernik z TEGO PRZEPISU
- ok. 500-600g powideł śliwkowych
- tabliczka czekolady + kilka łyżek śmietany kremówki na polewę / cukier puder i woda na lukier

Pieczemy na ok. 5-7 dni przed świętami.
Ciasto podzielić na trzy równe części. Przygotować trzy blachy i wyłożyć je papierem do pieczenia. Rozwałkować każdy kawałek ciasta na grubość ok. 5cm, lekko podsypując mąką. Przełożyć płaty na blachy i piec 15-20min. w 180 stopniach. Można też powycinać małe pierniczki.
Wystudzone blaty przekładać podgrzanymi powidłami śliwkowymi, a następnie polać roztopioną tabliczką czekolady z kilkoma łyżkami kremówki albo lukrem przygotowanym z cukru pudru i odrobiny wody.
Czytaj dalej »

czwartek, 18 grudnia 2014

Ciasto cytrusowo-makowe - na święta!



Zauważyłam, że mój piekarnik bardzo lubi wszelakie ciasta ucierane i babki, bo zawsze mi w nim idealnie wychodzą.  Zrobiłam więc następne. Ciasto, które pachnie wprost przepięknie. Tak samo dobrze się z resztą prezentuje. Przede wszystkim jest jednak niesamowicie smaczne - wilgotne, ale w żadnym razie nie zakalcowate, aromatyczne, miękkie, słodkie, ale nie za bardzo idealne i takie... świąteczne!



CIASTO CYTRUSOWO-MAKOWE z polewą z białej czekolady
korzystałam z tego przepisu, ale go zmodyfikowałam || średnia keksówka lub foremka 20cm średnicy

ciasto:
- 210g mąki pszennej
- 180g miękkiego masła
- 3 jajka
- 150g cukru
- 5 łyżek jogurtu naturalnego
- 70g suchego maku
- 2 pomarańcze
- 1 cytryna
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
polewa:
- tabliczka białej czekolady
- 3 łyżki masła

Mak zalać sokiem wyciśniętym z obu pomarańczy oraz połowy cytryny.
Masło utrzeć cukrem, aż ten całkiem się rozpuści. Stopniowo dodawać jajka i dalej miksować (jeżeli masa na tym etapie się zważy, to nic). Partiami przesiać mąkę z proszkiem i solą, delikatnie mieszając ciasto. Stopniowo dodawać mak z sokiem, wymieszać i dodać skórkę otartą z jednej pomarańczy i połowy cytryny. Do masy wmieszać jogurt naturalny - tyle, aby konsystencja była odpowiednia, czyli ok. 5 łyżek.
ciasto przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać i piec w 160 stopniach do suchego patyczka, czyli ok. 45min. Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej i polać nią ostudzone ciasto.

Czytaj dalej »

wtorek, 16 grudnia 2014

Granola piernikowa, świątecznie

Po pysznej szarlotkowej granoli przyszedł czas na kolejną wersję. Tym razem już bardzo świątecznie i jeszcze bardziej aromatycznie, bo to granola piernikowa. Taki świąteczny "must do"! Na śniadanie przed dniem przygotowań do świąt idealna! A może wręczycie ją komuś na słodki prezent...?


GRANOLA PIERNIKOWA
przepis własny || słoiczek granoli

- 250g płatków owsianych
- 120g miodu
- łyżka melasy trzcinowej (opcjonalnie, ale polecam!)
- łyżka przyprawy do piernika (mielone: imbir, goździki, anyż, kardamon, pieprz etc.)

- łyżeczka cynamonu
- czubata łyżeczka kakao
- 2 łyżki oleju lub stopionego masła
- szczypta soli

 + posiekane suszone śliwki, orzechy włoskie, czekolada...

Do miski wrzucić wszystkie składniki oprócz śliwek czy orzechów (te dodajemy po upieczeniu) i dokładnie połączyć. Granolę rozłożyć równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 30min w 150 stopniach, co jakiś czas mieszając płatki i kontrolować, by się nie przypaliły. Po wystudzeniu wymieszać ze śliwkami, orzechami i/lub czekoladą i przełożyć do słoika.



Czytaj dalej »

niedziela, 14 grudnia 2014

Granola szarlotkowa - pyszna!


A gdyby tak zamknąć w słoiku smak pysznej aromatycznej szarlotki? W formie, słodkiej, chrupiącej granoli do tego? Czemu nie! Kluczowym składnikiem są tutaj jabłka, ale istotny jest też cynamon, ale także masło, które nada tego unikalnego smaku. 
Może będzie to prezent świąteczny, albo po prostu upieczecie ją dla siebie...

GRANOLA SZARLOTKOWA
przepis własny || słoiczek granoli

- 200g płatków owsianych
- 1 średnie, kwaśne jabłko 
- 100g miodu

- 2-3 łyżki stopionego masła
- cynamon
- szczypta soli
 + opcjonalnie rodzynki, orzechy włoskie



Z jabłka wydrążyć gniazdo nasienne (nie obieramy ze skórki!). Owoc pokroić w drobną kosteczkę. Dodać do płatków. Dodać miód, masło, cynamon i sól. Granolę rozłożyć równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 30min w 150 stopniach, co jakiś czas mieszając płatki i kontrolować, by się nie przypaliły. Po wystudzeniu. Dodać orzechy i/lub rodzynki oraz przełożyć do słoika.
Czytaj dalej »

niedziela, 7 grudnia 2014

Korzenna kasza gryczana z dynią i sosem nerkowcowym

Sezon na dynię się już skończył, chociaż w sklepach jeszcze resztki da się spotkać. A może macie jej kawałki schowane w zamrażalniku? Dzisiaj prosty przepis na wykorzystanie tego cudownego warzywa. Najwyżej się przyda za rok :)


KORZENNA KASZA GRYCZANA Z DYNIĄ i sosem nerkowcowym
2 porcje

- woreczek ugotowanej kaszy gryczanej
- 2 łyżki oleju
- ząbek czosnku
- mała cebulka
- po 1/3 łyżeczki: cynamonu, imbiru, kardamonu, mielonych goździków
- 300g obranej, pokrojonej na kawałki dyni
- łyżeczka brązowego cukru
- natka pietruszki
- sól i pieprz
sos:
- 2 łyżki masła z nerkowców (ew. z orzechów ziemnych)
- 2 łyżki soku z cytryny
- łyżeczka oliwy z oliwek
- sól i pieprz

Dynię przełożyć do rondelka, dodać cukier, łyżkę oleju i kilka łyżek wody. Przykryć i prażyć na małym ogniu aż będzie miękka. Po tym czasie doprawić solą i pieprzem oraz wymieszać z posiekaną natką pietruszki.
Na rozgrzanej łyżce oleju zeszklić posiekaną drobno cebulkę i czosnek. Wrzucić ugotowaną kaszę. Doprawić solą, pieprzem i wszystkimi przyprawami korzennymi.Całość podsmażać chwilę, mieszając, by wszystko się połączyło.
Składniki na sos wymieszać.
Kaszę podawać na ciepło z dynią i sosem.

Czytaj dalej »

wtorek, 2 grudnia 2014

Ciasto czekoladowe z kremem pomarańczowym


Ciasto stworzone na długie, zimowe już raczej, a nie jesienne, wieczory. Czekolada z pomarańczą, czy składniki do których połączenia nie trzeba długo namawiać. Bardzo lubię ciasto czekoladowe z tego przepisu, robione na podstawie prostego przepisu na muffinki - wychodzi puszyste, a jednocześnie wyjątkowo wilgotne, dzięki czemu, nie trzeb go już za bardzo niczym nasączać. 
Polecam :)


CIASTO CZEKOLADOWE Z KREMEM POMARAŃCZOWYM
przepis własny || foremka 35x25cm

ciasto:
- 350g mąki pszennej
- 230g drobnego cukru
- pół łyżeczki sody + łyżeczka proszku do pieczenia
- 150g rozpuszczonego masła lub oleju
- 350ml maślanki
- 2 jajka

Składniki suche i mokre połączyć w dwóch oddzielnych miskach. Następnie do mokrych przesiać suche i wymieszać trzepaczką, do połączenia się składników. Masę przelać do wyłożonej papierem do pieczenia foremki i piec ok. 25min (do suchego patyczka. Ciasto wystudzić całkowicie na kratce.

krem:
- sok wyciśnięty z trzech pomarańczy
- skórka otarta z jednej pomarańczy
- 4 żółtka jaj
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 100g cukru
- 2 łyżki masła
- 300ml śmietany kremówki

Sok i skórkę z pomarańczy, żółtka, cukier oraz mąkę wymieszać dokładnie w rondelku. Postawić na małym gazie i podgrzewać aż mocno zgęstnieje. Cały czas mieszamy. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Śmietankę ubić na sztywno. Przemiksować także budyń pomarańczowy, by lepiej połączył się ze śmietanką. Dodawać po jednej łyżce śmietanki do budyniu - na początku mocno miksować, a potem już tylko delikatnie mieszać.

polewa:
- 50g masła
- 2 łyżki mleka
- 2 łyżki gorzkiego kakao
- 2 łyżki cukru
    + posiekane orzechy włoskie i skórka z pomarańczy do ozdoby

Wszystkie składniki zagotować w rondelku i lekko przestudzić.

Ciasto przekroić na dwa płaty i przełożyć je kremem. Wierzch polać lekko ciepłą polewą i rozprowadzić ją na całej powierzchni. Posypać orzechami i skórką z pomarańczy.

Czytaj dalej »

czwartek, 27 listopada 2014

Łosoś w sezamie na puree z groszku


To zdecydowanie był jeden z najlepszych, o ile nie najlepszy łosoś jakiego zdarzyło mi się kiedykolwiek jeść. No... był idealny, nie przesuszony - wystarczą mu jakieś dwie minuty na patelni, tylko aż się zetnie, nie więcej! Smaki w tym daniu idealnie się nawzajem dopełniają - kremowe puree z groszku, delikatny łosoś i chrupiąca sezamowa skorupka. Zróbcie koniecznie!


ŁOSOŚ Z SEZAMIE NA PUREE Z GROSZKU
przepis inspirowany innymi z internetu || 2 porcje

łosoś:
- dwie porcje filetu z łososia
- sok z cytryny
- sól i pieprz
- sezam czarny, biały lub mieszanka

Filety umyć i pozbawić skóry. Skropić sokiem z cytryny i doprawić solą i pieprzem z obu stron. Obtoczyć dokładnie w sezamie. Rozgrzać trochę oleju na patelni. Kłaść łososia i smażyć ok minutę na jednej stronie, potem przewrócić i dosmażyć, tylko do momentu ścięcia się ryby w środku.

puree z groszku:
- opakowanie groszku mrożonego
- łyżka oliwy
- 2-3 łyżki mascarpone (lub masła)
- po łyżeczce suszonego rozmarynu i tymianku
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól i pieprz

Groszek wsypać do garnka z rozgrzaną oliwą, wlać kilka łyżek wody i podgrzewać aż groszek się rozmrozi i nieco zmięknie. Doprawić i zmiksować na gładkie puree. Dodać sok z cytryny oraz mascarpone lub masło i wymieszać.

Łososia podawać od razu, z puree z groszku i np. ryżem.
Czytaj dalej »

wtorek, 25 listopada 2014

Pomidorowe kluski z ricotty z sosem z rukoli


W tym przepisie, wszystkie składniki i smaki bardzo lubię. Ricotta, pomidory, rukola, orzeszki pinii... Lubię też takie proste, delikatne i smaczne obiady, w stylu śródziemnomorskim. Trochę kolorów w ponure dni...


POMIDOROWE KLUSKI Z RICOTTY z sosem z rukoli
przepis własny || 2 porcje

kluski:
- opakowanie ricotty (250g)
- 1 duże jajko
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- ok. 100g mąki
- łyżeczka suszonej bazylii
- łyżeczka suszonego oregano
- sól i pieprz

Z podanych składników zagnieść miękkie, jednolite ciasto. Można delikatnie podsypać mąką, ale nie za dużo, by kluski nie były twarde. Zagotować osoloną wodę. Z ciasta formować lub wycinać kluseczki i wrzucać do wody. Gotować do momentu wypłynięcia na powierzchnię i odcedzić. 

sos:
- 2 garście rukoli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- łyżka soku z cytryny
- ząbek czosnku
- sól i pieprz
- ulubione zioła

Wszystkie składniki zmiksować na gładki sos. Przechowywać w lodówce.

Kluseczki podawać na ciepło, polane sosem, z podprażonymi orzeszkami pinii, pomidorkami i rukolą.
Czytaj dalej »

niedziela, 23 listopada 2014

Kawowa tarta z Maltesersami (bez pieczenia)


Pomysł na delikatną i bardzo kawową tartę, do której przygotowania nie potrzeba włączać piekarnika. Jest banalna w przygotowaniu. Polecam użyć chrupiących czekoladek Maltesers, gdyż te idealnie komponują się z delikatną konsystencją nadzienia, ale niestety nie są łatwo dostępne. Ostatecznie można użyć innych dowolnych niewielkich cukierków czekoladowych i będzie równie smacznie! 


TARTA KAWOWA z Maltesersami
przepis własny || tarta o średnicy 22cm

spód:
- 200g ciastek owsianych
- 75g masła
- 75g roztopionej mlecznej czekolady
- łyżka gorzkiego kakao

Wszystkie składniki zmiksować w malakserze na jednolitą masę o konsystencji mokrego piasku. Wyłożyć nią spód i brzegi foremki do tarty i schłodzić w zamrażarce.

nadzienie:
- 200ml śmietany kremówki
- 150g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 3 łyżki kawy rozpuszczalnej

Śmietana i serek powinny być mocno schłodzone. Kremówkę ubić na pianę i posłodzić. Dodać Kawę rozpuszczalną i stopniowo, po jednej łyżce dodawać mascarpone. Nie miksować tylko mieszać łyżką..
Krem rozsmarować na schłodzonym spodzie, wyrównać, a na wierzchu poukładać czekoladowe cukierki. Tartę wstawić do lodówki. Przed podaniem kroić ostrym nożem.

Czytaj dalej »

środa, 19 listopada 2014

Owsianka na obiad?


Owsianka została wykonana już chyba w każdej wersji na słodko. Coraz częściej decydujemy się także na wytrawną jej wersję. Tym razem pokusiłam się o przygotowanie pieczonej owsianki, ale w wersji... obiadowej. Spróbujecie?

PIECZONA OWSIANKA Z GROSZKIEM I MOZZARELLĄ
przepis własny || 1 porcja

- 60g płatków owsianych
- 100ml mleka 
- 100ml wody (lub wywaru warzywnego)
- 1 jajko
- łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 drobno posiekanej cebulki
- kilka strączków groszku cukrowego
- kawałek mozzarelli
- ulubione zioła i przyprawy
- słonecznik do posypania
- sól i pieprz

Płatki zalać w rondelku mlekiem i wodą i gotować, mieszając co jakiś czas. W tym czasie oddzielić białko od żółtka. Kiedy owsianka będzie już gęsta, to przykryć ją i odstawić. Nieco przestudzoną wymieszać z żółtkiem, solą, pieprzem i ziołami.  Następnie, delikatnie połączyć z ubitym na sztywno białkiem za szczyptą soli (najlepiej więc ugotować owsiankę wieczorem, a rano dodać żółtko i białko). Przełożyć do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego/kokilki, na wierzchu ułożyć strączki groszku i pokrojoną na mniejsze części mozzarellę i pospać słonecznikiem. Piec minimum 30min w 180 stopniach, aż się zarumieni.

Czytaj dalej »

poniedziałek, 17 listopada 2014

Pumpkin curd


Delikatny, słodki, aromatyczny i przepyszny - te przymiotniki chyba najlepiej odpisują dzisiejszy przysmak, pumpkin curd. Po klasycznej, cytrynowej wersji i tej letniej - truskawkowej, przyszedł czas na całkowicie jesienną odsłonę. Dynia całkowicie zawojowała w mojej kuchni, ale prawda jest taka, że wszystko, co dyniowe jest po prostu smaczne. Chyba nie muszę Was dłużej przekonywać...

PUMPKIN CURD (KREM DYNIOWY)
przepis własny || 1 słoiczek

- 350g puree z dyni (najlepiej pieczonej)
- 2 jajka
- 35g mąki kukurydzianej (ewentualnie ziemniaczanej)
- 60g cukru trzcinowego
- 3 łyżki masła
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- łyżka skórki otartej z pomarańczy lub cytryny
- szczypta soli

Wszystkie składniki umieścić w rondelku i rozmieszać trzepaczką. Postawić na najmniejszym ogniu i podgrzewać ciągle energicznie mieszając. Gdy zgęstnieje przełożyć do innego naczynia (jeżeli będzie grudkowaty można go zmiksować lub przetrzeć przez sito) i po ostygnięciu przechowywać w lodówce, do kilku dni.




Czytaj dalej »

niedziela, 16 listopada 2014

Kotleciki dyniowe z ricottą i sosem miodowo-orzechowym


W tym roku postanowiłam nie przegapić dyniowego sezonu, jak rok czy dwa lata temu. Słowa dotrzymałam i nadal dotrzymuję, bo warzywo to pojawia się w mojej kuchni co chwila. Nie tylko w śniadaniach (KLIK), ale także w innych posiłkach.


Dynia i ricotta to bardzo trafne, moim zdaniem, połączenie, którego próbowałam już na słodko. Tym razem w wersji na wytrawnie - w formie kotlecików. Koniecznie podajcie je z sosem, jeżeli nie tym z tego przepisu, chociaż bardzo gorąco go polecam, to innym - będzie zdecydowanie smaczniej!

KOTLECIKI DYNIOWE Z RICOTTĄ
przepis własny || 2 porcje

- 125g ricotty (pół opakowania)
- 125g gęstego puree z dyni
- 1 duże jajko
- 50g mąki (polecam kukurydzianą)
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- 1/3 łyżeczki imbiru
- po pół łyżeczki papryki słodkiej i ostrej (i inne dowolne przyprawy)
- ząbek czosnku
- sól i pieprz
  + olej lub oliwa do smażenia

Czosnek przecisnąć przez praskę lub bardzo drobno posiekać. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w misce. Na patelni rozgrzać nieco oliwy lub oleju. z masy formować w rękach niewielkie kotleciki i smażyć z obu stron do zarumienienia. Jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie, nakładać je na patelnię za pomocą łyżki i formować w grube placki. Podawać najlepiej na ciepło z warzywami i sosem.

SOS MIODOWO-ORZECHOWY
przepis własny || 2 porcje

- łyżka masła orzechowego (najlepiej crunchy)
- łyżka płynnego miodu
- łyżka soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki chili
- sól i pieprz

Wszystkie składniki wymieszać. Kotleciki polewać sosem przed podaniem.


Czytaj dalej »

czwartek, 13 listopada 2014

Tarta kokosowa z ananasem || coconut tart with pineapple


Lato pożegnaliśmy już dawno temu, teraz oswajam się z jesienną rzeczywistością. W myślach jednak uciekam już do ostatnich dni grudnia, magicznego czasu świąt. Zewsząd otaczają mnie korzenne smaki, aromat czekolady, czuję ciepło gorącej herbaty i chłód za oknem... znacie to?


Dzisiejsza tarta to zupełna odskocznia od jesienno-zimowego klimatu. To wspomnienie ciepłego lata w ponury listopadowy dzień. W środku tygodnia, na weekend. Swym słonecznym kolorem poprawia humor. Na każdy czas.


scroll down for english version 



TARTA KOKOSOWA Z ANANASEM
przepis własny || tarta o średnicy 23cm

ciasto:
100g mąki
100g mąki krupczatki
100g masła
2-3 łyżki cukru
1 jajko
sól
nadzienie:
100ml śmietany kremówki
150ml mleka
150g wiórek kokosowych
2 jajka
1 żółtko
5 łyżek cukru
wanilia i ew. alkohol
+  plastry ananasa w lekkim syropie z puszki albo świeżego i suszona żurawina

Składniki na ciasto zagnieść jak najszybciej, uformować w kulę, owinąć folią i schować do lodówki na pół godziny.
Składniki na nadzienie zmiksować blenderem (chodzi o to, by nieco rozdrobnić wiórki kokosowe).
Ciasto rozwałkować na placek o średnicy foremki i wylepić nią ciasto. Spód nakłuć widelcem w kilku miejscach. Piec w 200 stopniach do zarumienienia. Na tak podpieczony spód wyłożyć kokosowe nadzienie, wyrównać, a na wierzchu poukładać plastry ananasa i powtykać kilka żurawin. Piec do zarumienia wierzchu, czyli ok. 25-30 min. Wystudzić i schłodzić w lodówce.
Smacznego :)


english version
COCONUT TART WITH PINEAPPLE
24cm (10-inch) tart tin

pastry:
- 200g wheat flour
- 100g cold unsalted butter
- 2-3 tbsp sugar
- 1 egg
- a pinch of salt
filling:
- 100ml double cream
- 150ml milk
- 150g desiccated coconut
- 2 whole eggs
- 1 egg yolk
- 5 tbsp sugar
- vanilla extract
 + pineapple slices and a few dried cranberries

Combine the dough ingrednients and knead until they come together. You can also use a food processor.
Form the dough into a ball. Then roll it on a floured surface into a 10-in. cirle and line a tart tin. Prick the base of the tart with a fork, put it in the fridge and leave for 30 minutes. Preheat the oven to 190°C.
Put the cream, milk, desiccated coconut, eggs, egg yolk, sugar and vanilla into a food procesor an blend until combined.
Take the pastry out of the fridge and bake for 15 minutes. Then pour the filling and smooth the top using the back of the spoon. Place some pineapple slices and dried cranberries on top. Bake for another 25-30 minutes. After that leave the tart to cool completely. Serve chilled.
Czytaj dalej »

poniedziałek, 10 listopada 2014

Rolada chałwowa z kawą



Czasem mam tak, że po niedługiej nieobecności w domu, np. po podróży, znajduję w lodówce jakiś produkt, który nie wiem kto kupił i nie wiem po co. Tym razem chałwa. stała, biedna, kilka dni nieruszona. Trzeba było coś z nią zrobić. Koniecznie. 



Tak powstała rolada. Bodajże trzecia w mojej "kulinarnej karierze". Może wydawać się trudna, tak jak mi się wydawała, a w rzeczywistości całkiem prosta. smak sezamu dopełniłam smakiem kawy i wyszło przepysznie!

ROLADA  SEZAMOWA Z KAWĄ
przepis własny

biszkopt:
- 4 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/3 szklanki drobnego cukru
- proszek do pieczenia
- wanilia
krem:
- 500 ml mleka
- 50g mąki
- 50g mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru
- 150g masła
- 150g chałwy
+ bita śmietana ok.150ml
   łyżeczka kawy rozpuszczalnej
   łyżeczka rozpuszczonej żelatyny

400ml mleka zagotować z cukrem. Pozostałe 100ml zmiksować z mąkami i jajkiem. Gdy mleko w rondlu zacznie się gotować wlać do niego mieszankę jajeczną i podgrzewać energicznie mieszając, aż bardzo zgęstnieje i nie będzie grudek (czyli gotujemy jak budyń). Całość całkowicie wystudzić.
Upiec biszkopt.
Białka ubić na sztywno ze szczypta soli.
Żółtka ubić z cukrem i wanilią, aż staną się jasne i puszyste. Delikatnie wmieszać je do piany z białek. Stopniowo przesiać do jajek mąki z proszkiem do pieczenia i całość ostrożnie połączyć. Ciasto rozsmarować na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 12 min. w 180 stopniach - nie za długo!, by biszkopt nie był suchy. Jeszcze ciepły biszkopt zawinąć w rulon w ściereczkę. Wystudzić.
Ostudzony budyń dodawać po jednej łyżce do miękkiego masła i miksować. Na końcu dodać pokruszoną chałwę i dosłodzić cukrem pudrem do smaku (o ile potrzeba).
Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijać. Pod koniec dodać ostudzoną żelatynę i kawę. Wstawić do lodówki.
Biszkopt delikatnie rozwinąć, posmarować kremem chałwowym (w środku nieco więcej nić przy końcu) i zwinąć w roladę. Wierzch pokryć, np. za pomocą szprycy, ubitą śmietaną i ew. posypać kakao. Roladę schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc. Kroić ostrym nożem.

Czytaj dalej »

piątek, 7 listopada 2014

Staropolski piernik dojrzewający - etap I - to już czas!


Może jest u Was podobnie jak u mnie, że już któryś rok zabieram się za ten piernik, ale jakoś nigdy do tej pory nie udało mi się zmobilizować. W tym roku postanowiłam jednak, że go upiekę. I Wam też polecam. Teraz jest najlepszy moment na rozpoczęcie prac. Wystarczy zmiksować składniki, odstawić ciasto i zapomnieć o nim aż do świąt. Łatwe, prawda? Wtedy, kilka dni przed wigilią zabieram się za jego pieczenie. Skusicie się i upieczemy razem piernik?

STAROPOLSKI PIERNIK DOJRZEWAJĄCY  I ETAP
własny przepis w oparciu o wiele innych z internetu 

- 600g mąki pszennej (polecam np. 1/4 zamienić na pełnoziarnistą albo najlepiej żytnią)
- 350g prawdziwego miodu
- 200g masła
- 150-200g cukru (w zależności od upodobań)
- opcjonalnie: 2 łyżki melasy trzcinowej
- 2 jajka
- 2-3 czubate łyżki przyprawy do piernika
- szczypta soli
- łyżeczka sody oczyszczonej
- łyżeczka proszku do pieczenia

Pracę zaczynamy ok. 7 tygodni przed uzyskaniem efektu ostatecznego. Czyli piernik na święta najlepiej zacząć w pierwszej połowie listopada :)
Miód, masło, cukier i ewentualnie melasę podgrzewać razem w rondelku, aż całość będzie się prawie gotowała. Przelać do dużej miski i lekko przestudzić.
Mąkę przesiać, a następnie wymieszać z proszkiem i sodą, solą i przyprawą do piernika. Stopniowo wsypywać suche składniki do roztopionej mieszanki ciągle miksując. Na końcu dodać jajka i znów zmiksować. Ciasto przełożyć do kamionkowej miski lub garnka, czy szklanego naczynia i przykryć ściereczką. Ostawić w chłodne miejsce (balkon, lodówka, piwnica) na 5-6 tygodni. (ostatecznie można na mniej)
I czekamy...;)


Czytaj dalej »

wtorek, 28 października 2014

Korzenna zupa dyniowa - bardzo rozgrzewająca!


W okresie jesienno-zimowym z większą ochotą sięgamy po rozgrzewające dania. Ogromną i, jak porównuję z poprzednimi latami, coraz większą popularnością cieszy się dynia. Chyba znów wraca do łask, bo widzę, że coraz chętniej jej używamy w kuchni. Więc dziś zupa dyniowa. Naprawdę mocno rozgrzewająca, bardzo bogata w smaku Kluczem do osiągnięcia najlepszego efektu jest odpowiednie podsmażenie dyni w maśle i miodzie, co wydobędzie z niej prawdziwy smak. 
Polecam, bo to taki jesienny klasyk!

KORZENNA ZUPA Z DYNI
przepis własny || 4 porcje

- 1 kg dyni bez skórki
- 2-3 szklanki bulionu warzywnego
- 2 łyżki masła
- łyżka oliwy z oliwek
- ząbek czosnku
- łyżka miodu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki kardamonu
- kilka goździków
- sól i pieprz
- pół szklanki śmietany lub gęstego jogurtu (opcjonalnie)

W garnku rozgrzać masło z oliwą oraz miodem, wrzucić pokrojoną na niewielkie kawałki dynię. Smażyć, aż dynia zmięknie i zacznie się lekko zarumieniać i przysmażać. Dodać drobno posiekany czosnek, podsmażyć i wlać wywar. Całość zmiksować na gładki krem. Całość doprawić cynamonem, imbirem, gałką muszkatołową, kardamonem, startymi goździkami, solą i pieprzem. Chwilę gotować całość i opcjonalnie dodać śmietanę lub jogurt. Zupę podawać na ciepło z grzankami, ryżem etc. i ew. kleksem śmietany czy jogurtu.
Czytaj dalej »

niedziela, 26 października 2014

Ciasto cytrynowe z pianką i galaretką (bez pieczenia)


Przedstawiam ciasto, które wszystkim tak smakowało, że aż prosili o dokładkę! Jest delikatne bardzo świeże, lekkie, wręcz orzeźwiające w smaku. Nieco dalekie od jesiennych klimatów, i kolorem i smakiem, ale od jabłek, dyni i cynamonu można czasem odpocząć. Albo... poczekać do wiosny!

CIASTO CYTRYNOWE Z PIANKĄ I GALARETKĄ na herbatnikach
przepis własny || foremka

- 30 maślanych herbatników
budyń:
- 700ml mleka
- 2 opanowania budyniu śmietankowego (lub 80g mąki ziemniaczanej)
- 120g cukru
- skórka otarta z jednej cytryny
- sok z połowy cytryny
- 100g miękkiego masła
dodatkowo:
- 300ml śmietany kremówki + łyżeczka rozpuszczonej żelatyny
- 2 galaretki agrestowe
- winogrono bezpestkowe


Obie galaretki rozpuścić w 500ml wrzątku i ostudzić.
Budyń ugotować z cukrem i skórką z cytryny wg przepisu na opakowaniu (tylko zamiast 1l mleka - 700). Ostudzony utrzeć lub zmiksować z masłem i sokiem z cytryny.
Na dnie foremki wykładami pierwsze 15 herbatników i rozsmarować na tym budyń. Przykryć kolejną warstwą. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno i połączyć z żelatyną. Posmarować tym biszkopty. Na wierzchy poukładać winogrona i delikatnie pokryć je tężejącą już galaretką. Ciasto wstawić co najmniej na kilka godzin do lodówki.
Czytaj dalej »

piątek, 24 października 2014

Marchewkowo-czosnkowa soczewica z kozim serem








Pomysł na jesienny obiad? A przy tym naprawdę zdrowy i wegetariański? Tak, to jest to! A ten aromat unoszący się podczas przygotowania, a smak! Zakładam, że nieźle będzie smakować także na zimno, np. do popularnego ostatnio, lunchboxu. Spróbujecie?

MARCHEWKOWO-CZOSNKOWA SOCZEWICA  z kozim serem 
przepis własny || 1 porcja

- 1 duża marchew
- 60g soczewicy (czerwonej lub zielonej)
- ząbek czosnku
- łyżka oliwy z oliwek
- kawałek twardego koziego sera
- 1/3 łyżeczki imbiru
- 1/3 łyżeczki chili
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
+ grzanki i pietruszka do podania

Soczewicę ugotować wg przepisu na opakowaniu.
Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć posiekany czosnek, by lekko się zeszklił. Dodać, startą na tarce o grubych oczkach, marchew i delikatnie podsmażyć. Wrzucić soczewicę. Całość doprawić i smażyć, mieszając łopatką, aż wszystkie składniki się połączą i woda nieco odparuje. podawać z kawałkami koziego sera, pietruszką i np. grzankami.
Czytaj dalej »

czwartek, 23 października 2014

Kasza gryczana ze złotym kurczakiem, czyli współpraca z Knorr


Udało mi się niedawno nawiązać (po bardzo miło przeprowadzonej rozmowie mailowej ;) współpracę z firmą Knorr, którą to na pewno dobrze znacie. W paczce otrzymałam trzy opakowania przypraw do mięs. Padło na kurczaka. Wyszedł smaczny i, zgodnie z nazwą przyprawy, naprawdę złoty, choć może zdjęcie tak tego nie oddaje. Co do smaku - całkiem dobry i dość wyrazisty, prawdziwie "kurczakowy". Z kaszą gryczaną kurczak komponuje się naprawdę nieźle.

KASZA GRYCZANA Z PAPRYKĄ I ZŁOTYM KURCZAKIEM
przepis własny || 2-3 porcje

- 2 porcje piersi z kurczaka
- 2 łyżki oliwy
- przyprawa Knorr do złotego kurczaka
- łyżeczka ulubionych ziół
- woreczek ugotowanej kaszy gryczanej
- 1 papryka czerwona
- ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
- zioła prowansalskie
- sól i pieprz

Umytego i oczyszczonego kurczaka polać oliwą i dodać przyprawy. Dokładnie całość połączyć.
Rozgrzać patelnię teflonową i smażyć kurczaka z obu stron na złoty kolor, na średnim ogniu. Przed zdjęciem z patelni sprawdzić stan usmażenia w środku.
Na oliwie zeszklić posiekany czosnek, dodać posiekaną paprykę i całość podsmażyć. Dodać kaszę i przyprawy, wymieszać. Podawać z kurczakiem i odrobiną koperku czy natki pietruszki.

Czytaj dalej »