.

wtorek, 31 grudnia 2013

Koreczki naleśnikowe z serem żółtym i masłem orzechowym


Szukałam pomysłu na jakieś smaczne przekąski na zbliżającego się Sylwestra. Nieraz widziałam w internecie takie koreczki zrobione z naleśników, nadziane jakimś pysznym farszem. Postanowiłam przygotować coś podobnego, ale prostego i szybkiego. Połączyłam dwa składniki, które według mnie razem smakują naprawdę dobrze - ser żółty i masło orzechowe. I tak powstały dzisiejsze koreczki.

NALEŚNIKOWE KORECZKI Z MASŁEM ORZECHOWYM I SEREM ŻÓŁTYM
przepis własny || ilość zależy od wielkości oraz grubości ciasta

naleśniki: (można z innego przepisu)
- 100g mąki pszennej (w zdrowszej wersji pełnoziarnistej)
- 150ml mleka
- 150ml wody
- 2 jajka
- szczypta soli
- łyżeczka oleju

nadzienie:
- plastry sera żółtego
- masło orzechowe
- pieprz

Naleśniki usmażyć na rozgrzanej patelni z obu stron. Wystudzić je. Każdego naleśnika smarować masłem orzechowym po całej powierzchni, nakładać plastry sera żółtego (ok. 3 na jednego naleśnika). Posypać pieprzem. Zwinąć w rulon jak najciaśniej i wstawić do lodówki. Gdy się trochę schłodzi ostrym nożem odcinać ok. 1,5 cm kawałki i wbijać wykałaczkę.

Czytaj dalej »

sobota, 28 grudnia 2013

Pasta oliwkowa - najlepsza do chleba



Jeżeli lubisz oliwki, ten przepis jest dla ciebie. 
Wyobraź sobie leniwy weekendowy poranek, słońce wpadające przez okno, świeżą bagietkę prosto z piekarni, kolorowe warzywa i słoiczek pysznej, zdrowej pasty... cudownie.
Idealna do chleba, warzyw, dla fanów śródziemnomorskich smaków. Ja szczerze za oliwkami nie przepadam, ale taką pastę zjadam bardzo chętnie.  Dobrze też sprawdzi się na Sylwestra czy imprezę do minikanapeczek czy innych przekąsek. Naprawdę polecam spróbować.

PASTA OLIWKOWA
korzystałam z tego przepisu || 1 mały słoiczek

- słoik dobrej jakości oliwek (150g  po odsączeniu)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- łyżka octu winnego
- łyżka nasion słonecznika (opcjonalnie)
- 1 duży ząbek czosnku
- kilka gałązek pietruszki
- pół łyżeczki suszonego oregano*
- pół łyżeczki suszonej bazylii*
- 1/4 łyżeczki chilli (opcjonalnie)
- sól i pieprz

Wszystkie składniki zmiksować, zostawiając kilka oliwek. Pokroić je i wmieszać do reszty pasty. Przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce.

Sylwester 2013

Czytaj dalej »

piątek, 27 grudnia 2013

Kiedy zostanie po świętach piernika, czyli piernikowe cake pops


Już pisałam na śniadaniowcu, że u mnie piernika ani pierniczków na święta nigdy nie było. W tym roku jednak zostaliśmy obdarowani domowym piernikiem przez znajomą. Poza tym miałam jeszcze pierniczki z marcepanem... Problem w tym, że u nas takie słodkości nie mają powodzenia. Trzeba było jej jakoś spożytkować i tak powstały dzisiejsze cake popsy. Aromatyczne i słodkie, a dodatkowo zaskakują swym świątecznym wyglądem :)

PIERNICZKOWE CAKE POPS
przepis własny, inspiracja || wyszło mi 11 sztuk

- 200g ciasta piernikowego (piernik, pierniczki, wszystko co piernikowe :)
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki kremu czekoladowego (typu Nutella)
- płaska łyżeczka cynamonu
- pół łyżeczki przyprawy do piernika
- garstka dowolnych bakalii (jeżeli w pierniku było mało)
  + 100g czekolady, najlepiej gorzkiej i posypki do obtoczenia

Ciasto pokruszyć drobno do miski. Dodać pozostałe składniki i zagnieść dłońmi jak najgładsze ciasto. Wstawić do lodówki. Po tym czasie formować z ciasta kule wielkości większej od orzecha włoskiego i układać je na talerzu. Teraz trzeba je bardzo dobrze schłodzić w lodówce, a najlepiej w zamrażalniku. W tym czasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Patyczek zanurzyć w czekoladzie i wbić do połowy kuli. Ponownie zmrozić. Obtaczać w czekoladzie, pozwalając, by jej namiar skapnął do miski. Przechowywać w lodówce, choć i poza nią się trzymają.

Czytaj dalej »

środa, 25 grudnia 2013

Drożdżowa strucla z makiem i kruszonką - idealna!



Ciasto-klasyk u mnie w domu. Odkąd pamiętam gościło na święta. Tak też było i w tym roku.
Jest jedyne w swoim rodzaju, pyszne, aromatyczne, pełne pysznego maku. Ciasto drożdżowe jest zupełnie inne od wszystkich kupnych drożdżówek - domowe, pachnące, miękkie i zawsze wychodzi. Trochę takie "na bogato", bo z żółtkami, wymaga trochę pracy i czasu: ubijamy kogel, potem pianę, ciasto trzykrotnie wyrasta, ale opłaca się, i to bardzo. 
Babcia nauczyła się tego przepisu od mamy, a i ja w przyszłości będę go wykorzystywać :)

DROŻDŻOWA STRUCLA Z MAKIEM I KRUSZONKĄ
przepis domowy || 2 dość duże makowce

ciasto:
- 500g mąki
- 3 całe jajka + dwa żółtka
- 60g cukru
- 250ml mleka
- 100g stopnionego masła
- 50g świeżych drożdży + łyżka cukru
- szczypta soli
- aromat migdałowy
- masa makowa (ok.700g)
- 2 białka (pozostałe z ciasta)
- 1 żółtko (opcjonalnie)
kruszonka:
- 100g mąki
- 70g miękkiego masła
- 50g cukru lub cukru pudru
         + jajko do posmarowania


Białka oddzielić od żółtek. Żółtka (5 sztuk) utrzeć z cukrem na jasny kogel. Wszystkie białka (w sumie 5) ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. 2/3 piany dodać do masy makowej, ewentualnie razem z jednym dodatkowym żółtkiem. Wymieszać. Resztę piany delikatnie połączyć z masą żółtkową.
Mąkę przesiać do dużej miski.
Mleko lekko podgrzać, dodać drożdże, łyżkę cukru i dwie czubate łyżki mąki z miski. Wymieszać , by nie było grudek i odstawić w ciepłe miejsce.
Do mąki stopniowo dodawać masę jajeczną, ciągle mieszając. Gdy rozczyn drożdżowy podrośnie kilkakrotnie, również stopniowo go wlewać i łączyć. Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Powoli dodawać masło i zagniatać je w ciasto. Będzie odchodziło od brzegów miski. Wierzch posypać lekko mąką i odstawić na 30min w ciepłe miejsce. W tym czasie przygotować kruszonkę rozcierając w palcach mąkę, masło i cukier.
Na wysypany mąką blat przełożyć ciasto i zostawić na 10 min. Po tym czasie podzielić na dwie części i rozwałkować na prostokąty o długości blachy. Rozsmarować masę makową na całej powierzchni i zawijać jak roladę. Przełożyć makowce do wyłożonych papierem do pieczenia keksówek. Wierzch posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać kruszonką. Nagrzać piekarnik i postawić blachy obok, by ciasto jeszcze lekko podrosło. Piec ok. 30-40min , do zarumienienia (należy kontrolować stan upieczenia).
Podawać po wystudzeniu. Można go też mrozić.


Czytaj dalej »

poniedziałek, 23 grudnia 2013

Wigilijne uszka z grzybami wg mojej babci



Nie ma wigilii bez barszczu. Nie ma barszczu bez uszek. 
Tak więc uszka zrobione. Czekają cierpliwie do wigilii. Z barszczykiem są dla mnie najlepsze z tego co stoi na świątecznym stole. Przepis od babci, więc musicie mi wierzyć, że są dobre ;) Wykonanie też jest naprawdę proste.

USZKA Z GRZYBAMI
przepis domowy || do ok. 200szt, w zależności od wielkości

ciasto:
- 500g mąki tortowej + do podsypywania
- 1 jajko
- łyżka roztopionego masła
- ok. 250ml wody
farsz:
-150g suszonych grzybów (użyłam podgrzybków)
- 6 średnich pieczarek
- 1 cebula
- masło
- sól i pieprz

Wodę w rondelku podgrzać z masłem, do jego roztopienia, a następnie dodać do mąki wsypanej z solą do dużej miski. Lekko zamieszać. Dodać jajko i zagnieść gładkie elastyczne ciasto. Podsypywać mąką, by się nie kleiło, ale nie za dużo, by ciasto nie było twarde. 

Suszone grzyby przepłukać. Zalać je wodą i moczyć przez 3-4h. W tej samej wodzie je gotować. W tym czasie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni zeszklić pokrojoną drobno cebule, dorzucić pieczarki. Smażyć do odparowania wody. Ugotowane grzyby zmielić w maszynce lub bardzo drobno posiekać (nie radzę miksować, bo zrobi się "ciapa"). Przełożyć na patelnię z cebulą i pieczarkami i smażyć kilka minut. Doprawić solą i pieprzem. Przestudzić.

Ciasto rozwałkować dość cienko i wycinać kółka. Napełniać farszem, sklejać jak pierogi, a potem łączyć rożki i wrzucać do gotującej się i osolonej wody. Gotować jeszcze chwilę po wypłynięciu na powierzchnię. Podawać od razu, ale można też mrozić.


Embed szzxneg1slzjvyrcsfm5ygfw7iziuazz

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/11451771/?claim=85tzfgd63gt">Follow my blog with Bloglovin</a>

Czytaj dalej »

Domowa masa makowa


Domowa masa makowa prawie we wszystkim przewyższa kupną z puszki. Jedynym minusem jest to, że wymaga naszej pracy, a nie jedynie wyjścia do sklepu. Poza tym ma same zalety: jest o niebo zdrowsza, bo pozbawiona niepotrzebnych składników, dodajemy takie dodatki jakie najbardziej lubimy i wychodzi taniej. Jest uniwersalna: do ciast, deserów, klusek z makiem czy nawet do jedzenia solo. No ja na przykład nie wyobrażam sobie Bożego Narodzenia bez makowca! :)

DOMOWA MASA MAKOWA
przepis domowy || duużo maku

- 500g suchego maku
- 1 szklanka cukru pudru
- 6 lyżek miodu
- 50g masła
- aromat migdałowy + płaska łyżeczka cynamonu
- dowolne bakalie (dałam rodzynki, migdały, orzechy włoskie)
Mak zalać wrzątkiem i odstawić an całą noc do moczenia. 
Namoczony mak przełożyć na sito i dwukrotnie zmielić w maszynce z małymi oczkami. Jeżeli kupimy mak mielony, wystarczy go tylko dobrze odcisnąć. Dodać cukier, miód, stopione masło aromat i cynamon. Najlepiej ucierać w makutrze, ale można też mieszać łyżką. Orzechy i suszone owoce posiekać i dodać do masy. Dokładnie połączyć. Można ją przechowywać w lodówce przez kilka dni. Kiedy używam masy jako nadzienie do ciasta, dodaję ubitą pianę z białek i zawsze wychodzi.
Czytaj dalej »

niedziela, 22 grudnia 2013

Kruche ciasteczka maślane - 3 składniki!



Dobra, cztery składniki, bo jeszcze szczypta soli ;) 



Ciasteczka proste, szybkie, smaczne i zawsze, ale to zawsze wychodzą. Pół godziny i mamy gotowe słodkie gwiazdki czy serduszka. Idealne do kawy, herbaty, na spotkanie czy ładnie przyozdobione nawet na prezent. U mnie tym razem zagościły na Boże Narodzenie chociaż są tak uniwersalne, że nadadzą się na każdą okazję. 
No i znikają w mgnieniu oka...

KRUCHE CIASTECZKA MAŚLANE
przepis domowy || dużo ciasteczek

- 300g mąki pszennej
- 200g zimnego masła
- 90g cukru pudru
- szczypta soli

Na blat wysypać mąkę, cukier i sól. Lekko wymieszać. Masło pokroić na drobniejsze kawałki i wymieszać z mąką. Zagnieść szybko gładkie ciasto. Rozwałkować na ok.0,5cm grubości i wycinać kształty lub Formować kulki i rozpłaszczać. Piec 15-20min w 180 stopniach. Czas zależy od pożądanego poziomu zarumienienia.

 

Embed 5uvngj8zoqvuncalhookqyudyoq2uqzz    Sylwester 2013
Czytaj dalej »

Kruche śmietankowe ciasteczka z cukrem



Ciasto jest dokładnie takie samo jak na tę szarlotkę. Zawszę trochę zostawało, więc były ciasteczka. Z czasem specjalnie robiło się więcej ciasta i w piecu lądowały blachy ciastek obficie posypanych cukrem, który potem tak przyjemnie zgrzytał między zębami... Tan smak, smak dzieciństwa. Zapach roznoszący się z kuchni podczas świąt... Ciasteczka smakują trochę inaczej niż takie zwykłe, bardziej rosną, są jakby bardziej napowietrzone. Po prostu pyszne.


KRUCHE CIASTECZKA ŚMIETANKOWE Z CUKREM
przepis domowy || dużo ciastek, w zależności od ich wielkości i grubości

- 300g mąki tortowej
- 75g zimnego masła
- 3 żółtka
- 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
- 80g cukru (można mniej)
- szczypta soli
- łyżka soku z cytryny
- łyżeczka proszku do pieczenia
    + jajko i cukier do posypania


Mąkę mieszamy z pozostałymi suchymi składnikami. Dodajemy pokrojone w kostkę masło i żółtka. Do śmietany dodajemy sok z cytryny i dodajemy do reszty składników. Zagniatamy szybko gładkie ciasto i wstawiamy do lodówki. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 0,5cm i wycinamy kształty. Smarujemy je roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem lub cukrem z cynamonem. i Pieczemy w 180 stopniach ok. 15-20 min, aż się lekko zarumienią 



Embed 5uvngj8zoqvuncalhookqyudyoq2uqzz
Czytaj dalej »

poniedziałek, 16 grudnia 2013

Dekoracja cupcakes - świąteczne choinki


Musiałam przygotować takie babeczki! Widziałam je już tyle razy i wreszcie znalazła się okazja. Może zachęcę i Was do takiej dekoracji...:)

CUPCAKES CHOINKI
widziałam na wielu stronach || ilość dowolna

- ten krem do dekoracji (z użyciem białej czekolady) / inna masa, której używacie
- zielony barwnik (użyłam w żelu)
- lukrowe gwiazdki
- kolorowa posypka "perełki"

Do kremu po trochu dodawać barwnika, aż do osiągnięcia pożądanego koloru. Przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego. Wyciskać krem na babeczki, tworząc kształt choinki. Na czubek położyć gwiazdkę i posypać choinkę perełkami - bombkami. Schłodzić w lodówce.


Czytaj dalej »

niedziela, 15 grudnia 2013

Krem serkowy do dekoracji muffinów


Jeżeli nie przepadacie za maślanym lukrem czy bitą śmietaną i mascarpone, polecam ten sposób. Krem wychodzi słodki, ale nie za bardzo, pięknie zastyga, a ten wykonany z białej czekolady, idealnie nadaje się do barwienia. Warto go wypróbować na muffinkach. Nawet nie teraz, gdy królują pierniczki i makowce, ale po świętach. Chociaż jak widzicie - można przygotować i świąteczne cupcakes...
PS. Dobry jest też do jedzenia łyżeczką lub jako dodatek do innych deserów i ciast.

SERKOWY KREM DO DEKORACJI
źródło, z którego korzystałam || 200g masy

- 100g czekolady**
- 100 gładkiego serka***
- ew. barwnik

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Po lekkim przestudzeniu dokładnie wymieszać  z serkiem. Dekorować łyżką, szpatułką lub przy pomocy szprycy lub rękawa cukierniczego.

*proporcje można zmieniać - im więcej czekolady w stosunku do serka tym po stężeniu będzie twardszy. z podany proporcji wychodzi taki "w sam raz", ale też wiele zależy od konsystencji serka.
**dowolna - biała, mleczna, gorzka
***zmielony twaróg, serek homogenizowany, serek kremowy

Czytaj dalej »

Korzenny chlebek kakaowy z bakaliami





Zacznę od tego, ze wszystkim bardzo, ale to bardzo smakował. I mi również, jest po prostu uzależniający. Miękki, wilgotny miąższ, chrupiące orzechy, słodkie bakalie i chrupiąca skórka. Po prostu idealny i bardzo świąteczny. Może nie zajmie miejsca prawdziwego piernika na świątecznym stole, ale jest to idealne ciasto do zimowej wieczornej herbatki czy porannej kawy...

KORZENNY CHLEBEK BAKALIOWY Z BAKALIAMI
przepis własny || 1 duża "rodzinna" keksówka*

- 500g mąki
- 450ml maślanki
- 2 jajka
- 200g stopionego masła
- 150-200g cukru (pół na pół z trzcinowym)
- 2 łyżki gorzkiego kakao
- sok z połowy pomarańczy + łyżeczka otartej skórki
- czubata łyżeczka przyprawy do piernika + płaska łyżeczka cynamonu
- łyżeczka sody + łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
    + ulubione bakalie i orzechy (u mnie suszona żurawina, śliwki, morele oraz nerkowce) oraz płatki                      migdałowe
- cukier puder +sok z pomarańczy (na lukier)

Maślankę, jajka i sok dokładnie rozmieszać w dużej misce. w drugiej wymieszać mąkę, cukier, kakao, przyprawy, bakalie i orzechy, sodę, proszek i sól. Suche składniki przesiać do mokrych, wlać masło i wymieszać - do połączenia się składników. Podłużną blachę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Wyrównać wierzch i posypać płatkami migdałów. Piec w 180 stopniach do suchego patyczka - czas zależy od wielkości i kształtu keksówki. Po całkowitym wystudzeniu na kratce polałam lukrem z cukru pudru i soku pomarańczowego.

*spokojnie można zrobić z połowy porcji i zmniejszyć czas pieczenia
Czytaj dalej »

czwartek, 12 grudnia 2013

Podstawowy przepis na muffinki



Żadna wersja owsianki już mnie nie zaskoczy, zresztą tak samo jak reszty blogosfery śniadaniowej. Podobnie rzecz się ma z muffinkami - powstało już ich tysiące wersji. Czasem jednak potrzeba takiego najprostszego przepisu, na zwykłe, najzwyklejsze babeczki. Wtedy zaczyna się problem - nie wiadomo, który najlepszy. Ten, który przedstawiam, wypróbowywałam już kilka razy i muffinki za każdym razem wychodzą idealnie, dlatego zapisuję ten przepis też dla siebie, by przy następnej okazji znowu nie szukać. Ciasto świetnie nadaje się do wszelkich modyfikacji smakowych, co jest jego kolejną zaletą.
A już niedługo pomysł na dekorację :)

MUFFINKI - PRZEPIS PODSTAWOWY
korzystałam z tego przepisu ||ok. 12 babeczek

- 250g mąki pszennej
- 150g cukru
- pół łyżeczki sody + łyżeczka proszku do pieczenia
- 100g rozpuszczonego masła
- 250ml mleka
-1 jajko
  + dowolne dodatki/aromaty
Składniki suche i mokre połączyć w dwóch oddzielnych miskach. Następnie do mokrych przesiać suche i wymieszać trzepaczką, do połączenia się składników. Foremki napełnić do 2/3 wysokości. Piec w 180 stopniach przez ok. 15, stan upieczenia najlepiej sprawdzić patyczkiem. Przed podaniem lub dekorowaniem wystudzić (najlepiej na kratce)



Babski Wieczór  Babeczki i muffinki
Czytaj dalej »

niedziela, 8 grudnia 2013

Obiad bez mięsa? Kotlety jajeczne


Miał być szybki obiad. Nie było jednak na niego pomysłu. Poza tym, nie zawsze ma się ochotę na danie, którego głównym składnikiem jest mięso. Tak w głowie zrodził się pomysł na kotlety jajeczne.  Szybkie przeszukanie internetu, kilkanaście minut i gotowe. Robiła takie kiedyś moja babcia i choć nie za bardzo mi posmakowały, to postanowiłam spróbować jeszcze raz. No, i przekonałam się do nich. Podałam je z pomidorowym ryżem.

KOTLETY JAJECZNE
korzystałam z tego przepisu || (2-3 porcje, ok. 8 szt)

- 5 jajek ugotowanych na twardo
- 1 jajko surowe
- 2 płaskie łyżki kaszy manny (ew. otrębów, bułki tartej)
- szczypiorek
- sól i pieprz
- trochę oleju do smażenia

Ugotowane jajka drobno pokroić. Dodać surowe, wraz z przyprawami i szczypiorkiem, wcześniej również posiekanym. Wymieszać, tworząc zwięzłą masę. W rękach formować kotleciki, obtaczać w bułce tartej lub kaszy manny. Na patelni rozgrzać olej i smażyć na nim kotleciki z obu stron, do złotego koloru. Nadmiar tłuszczu można odsączyć na papierowym ręczniku.
Czytaj dalej »

sobota, 7 grudnia 2013

Kokosowy krem z ciecierzycy



Przepis banalny, a efekt zaskakuje! Same zdrowe składniki, w miarę łatwo dostępne i wychodzi pyszny krem. Idealny do kanapek, owsianek, kaszek, babeczek, ciastek... do czego tylko chcecie. To jedno z tych rzeczy, po których spróbowaniu nie domyślisz się, z czego jest zrobione. Polecam, tak samo jak te pyszne pralinki, które były robione w bardzo zbliżony sposób.

KOKOSOWY KREM Z CIECIERZYCY
inspiracja || jeden słoiczek

- 200g ciecierzycy z puszki / ugotowanej
- 50g mleka w proszku
- 40g jasnego miodu lub innego słodzidła
- 30g mąki kokosowej / lub wiórek kokosowych (troszkę więcej)
  + mleko do konsystencji

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Jeżeli będzie gęste - dolewać mleka do pożądane konsystencji. W lodówce jednak mocno tężeje. Przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce.
Czytaj dalej »