.

czwartek, 30 maja 2013

Krucha tarta z karmelizowanymi bananami i budyniem


...i słodką skorupką


Pyszna, słodka tarta na wyjątkowo smacznym kruchym cieście, które zawiera mało tłuszczu w porównaniu z innymi przepisami. Jest to ciasto dość proste, świetnie nadaje się na smutne i deszczowe dni, jakie serwuje nam teraz pogoda... Na wierzch można położyć co tylko się chce. Chodzi o to, aby to "coś" zastygało podczas chłodzenia i tworzyło na miękkim budyniu skorupkę. Ja proponuję masę kajmakową i masło orzechowe z kawałkami orzechów. Świetna będzie również czekolada. 
Kruchy spód, słodki karmel i delikatny budyń, a na wierzch jakiś akcent smakowy - idealnie!

KRUCHA TARTA Z BANANAMI I BUDYNIEM
przepis własny || średnia forma do tart (ok.20cm)/prostokątna - w zależności od grubości warstw

ciasto:
- 250g mąki pszennej
- 100g zimnego masła
- 50g cukru (2 łyżki)
- 1 jajko
-1 żółtko
- szczypta soli
- aromat waniliowy

karmel:
- 3 łyżki cukru
- 1duży banan
- szczypta soli morskiej

budyń:
- opakowanie budyniu czekoladowego
- 400ml mleka pełnotłustego
- łyżka masła
- 2 łyżki cukru
- 1 białko jaja (pozostałe z ciasta)
- odrobina soli

na wierzch (według uznania):
- masa kajmakowa
- masło orzechowe
- orzechy, migdały

Do miski wsypać suche składniki ciasta. Wymieszać. Dodać pokrojone w kostkę masło. Lekko zagnieść. Wbić jajko i żółtko (białko wbić do osobnego naczynia). Zagnieść gładkie ciasto. W razie trudności dodać 1-2 łyżki wody).Wstawić do lodówki (schłodzone lepiej się wałkuje).

Na patelnię wsypać cukier i podgrzewać, nie mieszając(!). Czekać cierpliwie na rozpuszczenie się cukru i uzyskanie bursztynowego koloru. Wtedy włożyć pokrojonego w plasterki banana i chwilę podgrzewać. Im dłużej tym bana bardziej się rozpadnie. Dodać sól i zdjąć z ognia.

Ciasto rozwałkować, wyłożyć blachę. Spód nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 20 minut. 

Proszek budyniowy rozmieszać dokładnie w szklance z częścią mleka i cukrem. Resztę mleka zagotować.
Gdy zacznie wrzeć, wlać mieszankę ze szklanki i energicznie mieszać. Gdy całkowicie zgęstnieje zdjąć z ognia i dodać masło. Dokładnie wymieszać, lub zmiksować. Odstawić.

Gdy ciasto się upiecze (będzie twarde i lekko rumiane), wyjmujemy i smarujemy spód karmelem z bananami. Wstawiamy jeszcze na 5 minut.
W tym czasie ubijamy pianę z białka z odrobiną soli i delikatnie łączymy z przestudzonym budyniem.
Wyciągamy ciasto i nakładamy budyń. Z powrotem wstawiamy na ok. 10-12 minut (lub ewentualnie trochę dłużej). Po tym czasie można polać ciasto masą kajmakową, czekoladą, masłem orzechowym...
Schłodzić i podawać.
Czytaj dalej »

wtorek, 28 maja 2013

Szarlotka na półkruchym cieście z kruszonką

Delikatne i kruche ciasto




Chociaż szarlotka kojarzy się głównie z jesienią, to trzeba było wykorzystać prażone jabłka w słoikach. Przepis ten jest w naszej rodzinie bardzo długo i niezmiennie kojarzy mi się ze świętami. Można je zrobić z dowolnymi owocami, a w sezonie z rabarbarem. Warto dodać orzechy, czy ulubione bakalie. Maślane, delikatne ciasto, kwaśne owoce i chrupiąca kruszonka jako zwieńczenie całości. Idealnie nada się zarówno na piknik jak i do herbaty. Dodatek soku z cytryny nadaje lepszej kruchości ciastu.

SZARLOTKA NA PÓŁKRUCHYM CIEŚCIE Z KRUSZONKĄ
przepis domowy || duża blacha/ w zależności od grubości ciasta

ciasto:
- 500g mąki tortowej
- 125g zimnego masła
- 5 żółtek
- 4 łyżki kwaśnej śmietany
- szklanka cukru (można mniej)
- szczypta soli
- łyżka soku z cytryny
- łyżeczka proszku do pieczenia

nadzienie:
- mus z jabłek taki jak TU
- cukier
- cynamon
- aromat migdałowy

kruszonka:
- 125g zimnego masła
- 100g cukru
- 100g mąki


Mąkę mieszamy z pozostałymi suchymi składnikami. Dodajemy pokrojone w kostkę masło i żółtka. Do śmietany dodajemy sok z cytryny i dodajemy do reszty składników. Zagniatamy szybko gładkie ciasto i wstawiamy do lodówki. Przygotowujemy nadzienie.Składniki na kruszonkę łączymy i rozcieramy w palcach, by powstały grudki, najlepiej dość duże. Schłodzone ciasto wałkujemy i wykładamy nim natłuszczoną i obsypaną bułką tartą płaską formę (może być na tartę, ale z podanych porcji wychodzi duże ciasto), spód i lekko brzegi. Nakładamy nadzienie i posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika na 45 min na 180 stopni Celsjusza.

Czytaj dalej »

Mus jabłkowy

Prosty przysmak

Być może początek czerwca to nie sezon na jabłka, ale przecież te owoce smakują cały rok. W każdej chwili może przyjść ochota na jabłecznik, albo po prostu jogurt z takim pysznym musem. Smakuje doskonale , jest aromatyczny, chociaż dość kwaśny, jeśli nie dodamy cukru. Jednak w połączeniu z innymi składnikami będzie w sam raz. Polecam go do ciast, czy np. naleśników...

MUS JABŁKOWY
przepis domowy || ilość dowolna

- jabłka (zdecydowanie polecam kwaśne odmiany, jak szara reneta czy antonówka)
- odrobina wody
- ewentualnie: cukier, cynamon, przyprawa korzenna

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na ćwiartki, a każdą ćwiartkę na 2-3 części. Wrzucić do garnka o grubym dnie, podlać odrobiną wody i prażyć na malutkim ogniu, co jakiś czas mieszając "od spodu", aż do uzyskania konsystencji musu z kawałkami owoców. Ewentualnie dodać resztę składników.
Wykorzystać od razu lub jeszcze ciepłe przełożyć do czystych słoików słoików, zakręcić, owinąć każdy papierem lub gazetą i włożyć do dużego garnka z wodą, wyłożonego ściereczka. Gotować 15min od momentu zagotowania.


Czytaj dalej »

sobota, 25 maja 2013

Ryż brązowy z kurczakiem i warzywami


Dziecinnie prosty i zdrowy pomysł na obiad lub kolację, którego podstawą jest ryż. Wszystko robimy na jednej patelni, by wszystko nabrało smaku. Danie jest bardzo smaczne, aromatyczne, ale lekkie, idealne na lato. Wybrałam ryż brązowy, by było bardziej wartościowe, ale z powodzeniem można wykorzystać biały. Polecam dodać ulubione przyprawy, w przepisie podałam te podstawowe.

RYŻ Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI
przepis własny || 2 duże porcje lub 3 małe

- 100g (woreczek) ryżu brązowego
- 2  małe lub 1 duża pierś z kurczaka
- pół opakowania warzyw na patelnię*
- ząbek czosnku
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
- przyprawy: sól, curry, bazylia, oregano, mielona papryka

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.
Kurczaka pokroić na niewielkie kawałki 
Na patelnię wlać oliwę i wkroić ząbek czosnku. Lekko podsmażyć, położyć kawałki kurczaka i na to warzywa. Smażyć na niewielkim ogniu (dobrze jest pod przykryciem), aż kurczak nie będzie surowy, a warzywa zamrożone. Wtedy wsypać ryż i dokładnie wymieszać. Smażyć ok. 1 minutę i dodać przyprawy.
Przemieszać, wyłączyć gaz i zostawić na chwilę. Podawać przyozdobione listkami pietruszki lub bazylii.
*użyłam takiej z cukinią


Czytaj dalej »

piątek, 24 maja 2013

Pierogi z serem

Słodkie wspomnienie z dzieciństwa.




Danie często podawane w przedszkolach, dostępne na stoiskach garmażeryjnych, wszystkim znane.
Idealne na słodki letni obiad. Nie są trudne w przygotowaniu, a pyszne. Mi kojarzą się z dzieciństwem, podane z masełkiem i cukrem. Równie dobrze pasuje do nich śmietana, czy jogurt, np. owocowy, truskawki, jagody... Do farszu można dodać również skórki pomarańczowej lub rodzynek dla wzbogacenia smaku. Najlepiej smakują z masłem i cukrem...

PIEROGI Z SEREM
przepis domowy || duża ilość pierogów / w zależności od grubości rozwałkowania ciasta


- ciasto na pierogi, z TEGO przepisu
farsz:
- 300g twarogu półtłustego w kostce
- 1 żółtko
- 2 łyżki cukru

opcjonalnie:
- rodzynki
- pół łyżeczki cynamonu
- skórka pomarańczowa
- aromat



Ciasto przygotować według przepisu.
Zmielić lub przetrzeć przez sito twaróg. dodać żółtko, cukier i ewentualnie pozostałe dodatki. Na wycięte kółka nakładać farsz (dobrze jest go wcześniej schłodzić w lodówce) i dowolnie zlepiać. Gotować w osolonej wodzie, jeszcze chwilę po wypłynięciu. Wyjmować łyżką cedzakową. Podawać np. ze śmietaną lub masłem i cukrem, owocami itp.

Czytaj dalej »

Ciasto na pierogi

Ciasto z użyciem jajka. Miękkie i delikatne.



Jedno ze sztandarowych dań kuchni polskiej - pierogi. Tradycyjne ruskie ze skwarkami, słodkie z serem i rodzynkami, latem, z jagodami polane śmietaną. To ciasto nadaje się do wszelakich nadzień.
Po ugotowaniu można je mrozić i wyciągnąć zawsze, kiedy chcemy mieć smaczny obiad bez długiego przygotowywania. Od razu polecam dużą porcję, a do lepienia warto zaangażować całą rodzinę i pójdzie jak z płatka. 

CIASTO NA PIEROGI (z użyciem jajka)
przepis domowy ||duża ilość pierogów / w zależności od grubości rozwałkowania

- 500g mąki tortowej + do podsypywania
- 1 jajko
- łyżka roztopionego masła
- ok. 250ml wody

Wodę w rondelku podgrzać z masłem, do jego roztopienia, a następnie dodać do mąki wsypanej z solą do dużej miski. Lekko zamieszać. Dodać jajko i zagnieść gładkie elastyczne ciasto. Podsypywać mąką, by się nie kleiło, ale nie za dużo, by ciasto nie było twarde. 
Rozwałkować dość cienko i wycinać kółka. Napełniać farszem, dowolnie sklejać i wrzucać do gotującej się i osolonej wody. Gotować jeszcze chwilę po wypłynięciu na powierzchnię. Podawać.


Czytaj dalej »

czwartek, 23 maja 2013

Naleśniki marchewkowe

Lekkie i aromatyczne

Kolejna wariacja na temat naleśników. Tym razem z wykorzystaniem marchewki, ale na słodko. Wychodzą niezwykle delikatne i aromatyczne, za sprawą tego warzywa. Ich przepiękny słoneczny kolor poprawia nastrój. Jest to z pewnością dobra alternatywa dla tych zwykłych naleśników, a dodatkowo trochę zdrowsza, bo w końcu marchewka to samo zdrowie.

NALEŚNIKI MARCHEWKOWE (z pomarańczowym twarożkiem)
 przepis własny || ok.10 niedużych naleśników

naleśniki:
- 2 jajka
- 150g mąki
- 180-200ml mleka
- 1 marchewka
- 1 łyżka oleju
- szczypta soli
- szczypta proszku do pieczenia
- 1-2 łyzki cukru
- otarta skórka z pomarańczy
- przyprawa korzenna/cynamon

nadzienie serkowe:
- twaróg
- jogurt naturalny
- miód
- skórka z pomarańczy
- cynamon

Składniki na ciasto zmiksować, dodać pokrojoną marchewkę i zblendować.
Smażyć, wylewając niewielki porcje ciasta i rozprowadzając po powierzchni rozgrzanej, natłuszczonej patelni, z obu stron.
Składniki na nadzienie zblendować. 

Warto podać polane miodem, np. z kwiatu pomarańczy.

Czytaj dalej »

środa, 22 maja 2013

Placuszki marchewkowe z kremem serkowym

Smaczne i zdrowe


Smaczne i zdrowe placuszki na mące razowej. Marchewka świetnie smakuje na słodko. Nie można zapomnieć o aromatycznym serku, który dopełnia całość. Smakują trochę jak ciasto marchewkowe, lekko piernikowo, ale pomarańcza orzeźwia całość.

PLACKI MARCHEWKOWE
przepis własny || na 1 porcję

ciasto:
- 1 jajko
- 40g mąki (może być razowa)
- 1 średnia marchew*
- 4 łyżki mleka
- łyżeczka oleju
- cynamon i przyprawa do piernika
- łyżeczka otartej skórki z pomarańczy
- łyżeczka cukru/miodu
- szczypta soli
- szczypta proszku do pieczenia/sody

krem serkowo-pomarańczowy:
- serek kremowy
- 1-2 łyżki jogurtu naturalnego
- miód (najlepiej z kwiatu pomarańczy)
- szczypta cynamonu
- skórka pomarańczowa

Marchew zetrzeć na tarce - część na grubych, część na małych oczkach. Pozostałe składniki połączyć i dodać marchew. i dokładni wymieszać. Dobrze jest wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.
Smażyć na dobrze rozgrzanej natłuszczonej patelni. Można pod przykryciem.
Składniki na krem dokładnie wymieszać.

Czytaj dalej »

wtorek, 21 maja 2013

Naleśniki razowe

Zdrowsza wersja znanych naleśników z jasnej mąk

Zawsze staram się wybierać zdrowsze produkty. Tym razem zwykłe naleśniki przygotowałam  w wersji razowej. Są dużo zdrowsze, bo użyta do nich mak zawiera wiele cennych składników.
Smakują podobnie to tych jasnych i chociaż nadają się zarówno na słono jak i na słodko, ich lekko orzechowy smak świetnie komponuje się szczególnie z dodatkami wytrawnymi. Warto też do samego ciasta dodać np. suszoną paprykę, oregano...

NALEŚNIKI PEŁNOZIARNISTE
przepis domowy || kilkanaście sztuk

- 170g mąki pszennej razowej (lub mieszanki z jasną)
- 250ml mleka*
- 2 jajka
- 1 łyżka stopionego masła lub oleju +do smażenia
- szczypta soli

opcjonalnie:
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1-2 łyżki cukru lub cukru waniliowego
dowolny aromat/ przyprawy.

Do miski wbić jajka, wlać mleko i tłuszcz, wsypać sól i ewentualnie cukier.Przemieszać. Mąkę (może być przesiana) połączyć z proszkiem do pieczenia lub od razu wsypać do reszty składników. Dokładnie wymieszać. Masa powinna niezbyt lejąca. Można użyć miksera lub ręcznej trzepaczki. Odstawić. W tym czasie dobrze jest przygotować nadzienie do naleśników. Mocno rozgrzać dobrą jakościowo patelnię, lekko posmarowaną tłuszczem. Przemieszać masę i wylewać porcje rozprowadzając masę po całej patelni.. Smażyć do ścięcia brzegów, przewrócić i jeszcze chwilę trzymać do zarumienienia. Przełożyć na talerz i podawać.

A tu podane z twarożkiem, pomidorem i szczypiorkiem.


Czytaj dalej »

poniedziałek, 20 maja 2013

Naleśniki - przepis podstawowy

Cienkie i delikatne



Każdy ma swój przepis na to niezwykle proste danie. Naleśniki są idealne na szybki obiad w zapracowany dzień, leniwe śniadanie czy prostą kolację. Odpowiednio podane mogą stanowić nawet deser. Te są naprawdę smaczne i nieraz wypróbowane. Są cienkie, elastyczne, delikatne i łatwo się je zwija.

NALEŚNIKI
przepis domowy || na około 10 cienkich sztuk

- 160g mąki pszennej jasnej
- 250ml mleka*
- 2 jajka
- 1 łyżka oleju lub stopionego masła + do smażenia
- szczypta soli
opcjonalnie:
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1-2 łyżki cukru lub cukru waniliowego (gdy robimy na słodko)
- dowolny aromat/przyprawy
* może być samo mleko lub mleko i woda - razem 250ml
Do miski wbić jajka, wlać mleko i tłuszcz, wsypać sól i ewentualnie cukier.Przemieszać. Mąkę (może być przesiana) połączyć z proszkiem do pieczenia lub od razu wsypać do reszty składników. Dokładnie wymieszać. Masa powinna był dość lejąca. Można użyć miksera lub ręcznej trzepaczki. Odstawić. W tym czasie dobrze jest przygotować nadzienie do naleśników.
Mocno rozgrzać dobrą jakościowo patelnię, lekko posmarowaną tłuszczem. Przemieszać masę i wylewać małe porcje rozprowadzając masę po całej patelni, by uzyskać cienkie naleśniki.. Nadmiar zlać szybko do miski. Smażyć do ścięcia brzegów, przewrócić i jeszcze chwilę trzymać do zarumienienia. Przełożyć na talerz i podawać.

Dobrze smakują zarówno na słodko ja i słono, choć chyba lepiej w tej pierwszej wersji. Można je dowolnie podawać: z dżemem, serem, musem owocowym, czekoladą, bitą śmietaną...
Czytaj dalej »

niedziela, 19 maja 2013

Witam!

Od dłuższego czasu przeglądałam blogi i strony kulinarne, aż wreszcie zdecydowałam się założyć własny.Uwielbiam gotować i swoimi przepisami chciałabym podzielić się z innymi. Chociaż nie mam lustrzanki, ani nie potrafię robić profesjonalnych zdjęć, to staram się fotografować wszystkie potrawy najlepiej jak umiem.
Będą pojawiać się  przepisy sprawdzone i udane. Niektóre znane u mnie w rodzinie od lat, inne wymyślone przeze mnie lub gdzieś podpatrzone. Ogólnie raczej zdrowe, bo sama staram się odpowiednio odżywiać. Serdecznie zapraszam i smacznego!
Czytaj dalej »